Cone, šank s korneti kave in čokolade v Saint-Michel

Cone, to je ime te majhne kavarnice v 6. okrožju Pariza, ob izhodu iz postaje Saint‑Germain, ki vam ponuja, da svojo kapučino ali vročo čokolado popijete v ročno izdelanem stožcu. Preizkusili smo jo in vam razkrijemo vse.

Samo nekaj korakov od metroja Saint-Michel, na 19 quai des Grands Augustins, Cone ponuja idejo, ki prihaja iz Beča: popijete svoj kapučino ali svojo vročo čokolado v rolički iz čokolade Valrhona, vsak dan od 9.00 do 19.00.

Nismo še videli takšnega koncepta v Parizu, zato smo, radovedni, odšli preverit na lasten okus, da dobimo sliko. Cone je majhen kavni šalter, odprt od 20. marca 2026, v 6. okrožju Pariza, dve minuti hoje od trga Saint-Michel in ob rečnem bregu Seina. Koncept: vaš kapučino ali vroča čokolada se namesto v kartonasti skodelici postreže v ročno izdelanem stožcu, prekritem s čokolado, ki ga držite v roki kot sladoled.

Ideja je zorela v Beču med Enzovim osebnim potovanjem, potem ko se je ustavil v kavarni z blagim podobnim konceptom (brez lastnega dobavitelja), kjer ga je radovednost vzburila gneča pred vitrinami. Po povratku v Pariz je skoraj leto dni pilil zasnovo, preden je odprl svoje vrata: iskanje pravega konusa, ki bi v njem zdržal pravi kapučino in ne uhajal, izbira prave čokolade, ki notranjost zaščiti pred vlago, ter natančno določanje mer. Na koncu nič ni bilo naključje.

Kako se izdelujejo korneti Cone?

Kornete izdeluje majhna družinska hiša na Monaku, vendar ekipa Cone vsak večer nanaša na notranjost posameznega korneta čokolado Valrhona iz Karibov Venezuele, s pomočjo temperirne naprave, ki jo uvažajo iz Švice. Dvajset gramov stopljene čokolade, skrbno temperirane, da kava kornetu ne zmehča in da degustacija ostane brezhibna vse do zadnjega požirka. Diskreten ročni poseg, a ključen za razliko v okusu.

Za kavo, Cone sodeluje s britanskim pražilcem, ki ga je opazil na potovanju v Londonu in ki je zelo prisoten v kavarnah Notting Hill. Na voljo sta dve izvorni kavi: Kolumbija (regija Palestina) za espresso, in Brazilija za mlečne napitke. Izbor temelji na izkušnjah, ne na marketingu.

Koliko stane skodelica kave pri Cone?

Glede cen, računajte na 8 evrov za enostaven korenček (kapučino ali vroča čokolada) in 9 evrov za verzijo pistacija- lešnik. Cena je v okvirih cen coffee shopov v Parizu, pri čemer je izvirni koncept na Dunaju viden za 12 evrov. Pult je odprt vsak dan, od ponedeljka do nedelje, od 9:00 do 19:00, brez rezervacije: pridete, naročite, odidete in se sprehodite ob reki Seina z naročenim sladoledom v roki.

Najin vtis o Coneu, kavarni v stožcu na kvaju des Grands Augustins

Preden začnete: nasvet, ki vam lahko prihrani dobro razdejanje na oblačilih — najprej spijte kavo, preden zagrizete v kornet, sicer vas čaka velika luža v roki. Uživali smo v našem kapučinu, ki ga je mogoče prilagoditi s rastlinskim mlekom (kokos, mandelj ali oves), in na koncu pravi mali užitek predstavlja tudi ročno izdelan kornet, ki ostaja hrustljav in razkrije močan čokoladni okus pri vsakem grižljaju. Pult ponuja tudi matcha in dober kavo brez pretiravanj, prav tako pa izbor kolačev in peciv, s katerim si lahko popestrite sprehod po četrti ali ob bregu do Notre-Dame de Paris, le nekaj korakov stran.

Mogoče se morda zdi nekoliko drago za nekatere, a ne pozabimo na izbor prave kave in ročno izdelanih kornetov. Cone sledi ljubiteljem kave posebne kakovosti in išče nepogosto izkušnjo, radovedneže v Latinski četrti in sprehajalce ob pomolu. Ni to navaden odmor za kavo, a tudi ne gre preveč resno in prav to ga dela odlična ideja za preizkus. Lastnik nam pove, da sladoledi prihajajo z verzijo affogato, ki jo komaj čakamo odkriti.

Če imate radi lokacije z izrazitim konceptom, priporočamo še en postanek pri Maison Phê, vietnamska kavarna v Parizu, ki med drugim ponuja slavno egg coffee – kavo, prekrita z gostim kremastim penjenjem iz jajc – ali pa presenetljivo slano kavo, popolnoma posebna izkušnja. V enaki, prav tako originalni postavi Tê je vreden postanka zaradi svojega čajnega salona z vplivi Tajvana, kjer si ego cakes namakamo v bubble tea.

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.