Paolina kavarna : milanski gurmanski pult v Parizu, od italijanske kave do aperitiva

Pult, zelo močna kava, in dan se lahko začne. Pri Paolina Caffè, Pariz ujame milanski akcent, od prvega ristretto zjutraj do aperitiva zvečer. Po prvem postanku v Sentier, ta naslov danes šarm razširi na ulici Turenne, v večjem prostoru, ne da bi izgubil tisto, kar definira njegovo identiteto: italijanski bar, živahen, ritmičen, zasnovan okoli pulta.

Paolina je najprej družinska zgodba. Rojena v Milanu, sin Francozinje in Italijanke, ji je dal ime kavarnemu lokalu, Nicolò Taillasson, ustanovitelj hiše, je odraščal v kavarni svojih starih staršev, odprti leta 1962 v bližini milanske katedrale Duomo. Čisti milanski bar, ki sledi dnevni kavi, sledi hitra malica, nato pa večerni aperitiv. To je ta kultura šanka, ki je globoko zasidrana v severni Italiji, ki si jo je izbral, da jo oživi v Parizu.

• Preberite tudi
• Les najboljše ponudbe v tednu od 27. aprila do 3. maja 2026 v Parizu: izkoristite podaljšan praznični vikend ob 1. maju!

Notranjost z lesom in nerjavečo kovino ustvarja décor Jahre v slogu petdesetih, ki ga je zasnovala Justine Stevens (studio Aura) in agencija Contrejour. Kava pa prihaja iz hiše Verani - roasterjev, ki že tri generacije delujejo na obrobju Lago di Como in so družini že dolgo zavezniki - in spremlja vsak trenutek: espresso, macchiato, caffè shakerato, ko je vroče. Ob njem sta Paolina latte, ki združuje kavo, pistacijo in oblake mleka v mehkejši, zelo pomirjujoči različici.

Opoldne se na krožnikih zvrsti izbor: focaccia z nadevi, bresaola, šunka Parma z sezonskim sadjem, carpaccio, paradižnik-mozzarella. Na sladko pa cannoli, maritozzi in bombolini podaljšajo postanek z dovolj sladkega užitka.

In potem pride čas za aperitivo. aperitivo. Spritz, Negroni, Sbagliato, italijanska vina... od 18.00 strežniki v belih haljah oživijo, koči kozarci pordejo ob mizi, pogovori pa se malo bolj pojačajo. Tu se ustavimo na kavi, vrnemo po kozarec – in med obema trenutkoma Pariz vstopi v pravi košček Milana.

Zloraba alkohola je nevarna za zdravje, uživajte zmerno.