Mille-Feuille je torta, ki sodi med najbolj znane francoske slaščice. Njena zgodovina pa ni kratka! Njen izvor sega vse do leta 1651. Ustvaril jo je François Pierre de la Varenne, kuharski mojster iz Dijona. Ta slavna slaščica je nastala v času, ko je francoska gastronomija doživela pravo revolucijo in se odmaknila od močno začinjenih jedi srednjega veka v korist bolj naravnih okusov.
V tem kontekstu kulinarične prenove naj bi nastal Mille-Feuille. Koncept? Tri plasti listnatega testa, ločene z dvema plastema slaščičarske kreme, vse skupaj posuto s sladkorjem v prahu, fondantom ali glazuro. Čeprav je ta stvaritev pripisana Françoisu Pierru de la Varenneju, je recept nato izpopolnil francoski kuhar Marie-Antoine Carême. Imenovan»kralj kuharjev in kuhar kraljev«, velja za enega največjih imen t. i. visoke francoske gastronomije.
Od leta 1651 do danes Mille-Feuille neprestano razvaja sladkosnede. Danes lahko sladkosnedi uživajo v njegovi najbolj klasični obliki s tradicionalno črno-belo marmorirano glazuro ali v prenovljeni obliki, ki so jo ustvarili nadarjeni slaščičarji.
Kje v Parizu lahko pojem dober millefeuille? Naši dobri naslovi
V Parizu je millefeuille ikona slaščičarstva. Krema, zlato listnato testo in nežno ravnovesje: klasična sladica, ki jo v najboljših slaščičarnah prestolnice ponovno odkrivajo z izvrstno fineso. [Preberi več]
Kje v Parizu lahko pojem dober millefeuille? Naši dobri naslovi
