Že nekaj mesecev se prebivalci četrti Clignancourt in Montmartre nasmihajo, ko je čas za aperitiv. Od 18.30 dalje se ljubitelji dobrega bowlinga in okusnih jedi iz bistroja zbirajo v njihovem novem sedežu. Ime? Euphorie. Prijazen, edinstven vinski bar s prazničnim vzdušjem Euphorie je eden od tistih nadvse prijaznih lokalov, ki smo jih z veseljem odkrili.
Na čelu sta Alexis in Gautier. Prijatelja v tridesetih letih, ki sta se po več letih dela na finančnem področju, s strastjo do vina in francoske kuhinje odločila, da se podata na noro pustolovščino podjetništva in gostinstva ter odpreta svoj prvi naslov v prestolnici. Po intenzivnem usposabljanju na šoli École des Vins et Spiritueux sta se odločila odpreti svoj lokal na ulici Ramey, le streljaj od mestne hiše v 18. okrožju, na mestu nekdanje vegetarijanske restavracije L'Abattoir végétal.
Euphorie s svojim prijaznim okoljem, čudovitim modro obarvanim pultom in svetlim, sodobnim prostorom pritegne našo pozornost takoj, ko stopimo skozi vrata. In nismo edini, ki smo ga želeli preizkusiti, saj bo vinski bar ta torek zvečer hitro razprodan.
Treba je povedati, da ima ta ustanova veliko za ponuditi. Kaj je na jedilniku? Približno šestdeset skrbno izbranih vin iz francoskega terroira. V ponudbi so bela, rdeča, rožnata, ekološka, biodinamična, naravna in konvencionalna vina. Mi smo se odločili za vino AOC Pic Saint-Loup du Languedoc (Clos des Augustins - 2020) in odlično, bolj taninsko vino AOC Saint-Chinian du Languedoc (La Madura - 2019).
Euphorie ob teh pijačah ponuja širok izborkrožnikov za skupno rabo. Seveda krožnike s sirom in mesnimi izdelki, pa tudi velike vegetarijanske, veganske ali ribje krožnike. Tisti večer smo se odločili za slednje, velikanski krožnik lososovega tatarja, sadnega in zelenjavnega karpača ter tomme iz divjega česna.
Vinoteka se osredotoča tudi na bistro kuhinjo z okusnimi predlogi, ki jih je mogoče deliti in so narejeni izključno iz lokalnih sezonskih proizvodov. Kaj je na jedilniku? Polnjene artičoke, pečen camembert, kuhano jajce ali goveje mesne kroglice.
Nazadnje se takoj zaljubimo v nepogrešljivo hobotnico, ki je odlično pripravljena in izjemno okusna. In že ob prvem grižljaju se boste raztopili za okusne zelene zvitke s pršutom s tartufi, sirom Comté in ocvrtimi gobami. Vse skupaj je posuto s koprom. Pravi užitek!
Za sladek zaključek vam priporočamo, da poskusite naš velikodušni francoski toast brioche s slano masleno karamelo in mandljevimi kosmiči.
Prednost? Na vinski karti Euphorie je navedeno, katera vina se ujemajo z izbranimi jedmi. Alexis in Gautier sta vam na voljo tudi za neprecenljive nasvete glede degustacije in kombiniranja.
Na koncu boste Euphorie zapustili z nasmehom na obrazu in občutkom, da ste se odlično zabavali v sosedskem baru, kakršnega bi v Parizu radi videli pogosteje.
Zloraba alkohola je nevarna za zdravje, uživajte zmerno.
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Datumi in časovni razpored
Iz 31. januar 2023
Mesto
Evforija
61 Rue Ramey
75018 Paris 18
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
Več informacij
Odprto od torka do sobote od 6.30pm
