Svetovno znana kuharska mojstrica Indra Carrillo Perea se to jesen vrača z novim projektom: Bourrache. Če ne poznate naslova tega vinskega bara in restavracije, je to povsem normalno! Vrata bo odprla na ulici Rodier 17, na mestu prve različice restavracije, La Condesa, ki jo je mehiška kuharska mojstrica nagradila z Michelinovo zvezdico in je zdaj le nekaj številk stran.
Indra Carrillo Perea se z Bourrachejem podaja na novo (še eno!) pustolovščino. Potovanja v Indijo in Združene države Amerike, pripravništvo na inštitutu Paul Bocuse in odlične restavracije, od Meuricea do Bristola, se zdijo kot že davno. Po pripravništvu v proizvodnji čokolade, prodaji rib, peki in celo mesarstvu se ta mojster vseh poklicev zdaj posveča drugemu področju: vinu.
V restavraciji Bourrache, ki je od srede do nedelje odprta od 18.30, lahko radovedneži in estetiki nazdravijo z vini, zlasti tistimi, ki jih pridelujejo vinogradnice, in si delijo krožnike s trajnostnimi izdelki iz rastlin in morskih sadežev, vse pod čudovito poslikavo umetnika Estebana Fuentesa de Marie in dekorjem arhitekta Camilla Flammariona.
Na jedilniku so na voljo krožniki izJužne Amerike in Italije, na katerih si lahko delite jedi iz plemenitih proizvodov, kot so ostrige, ter recepti iz revne italijanske kuhinje, kot je pappa al pomodoro (8 EUR), domača focaccia, pečena v pečici in zmešana s paradižnikovo omako.
Tudi gibanica (12 EUR), srbsko listnato testo s toliko recepti, kolikor je družin, ki ga pripravljajo, ni slaba. Tu jo postrežejo s sirom feta in špinačo v krešnem in hrenovem coulisu, kot tudi flaute (12 EUR), koruzno pecivo, nadevano s krompirjem masala in ocvrto, ter dušeno goveje lice, marinirano v misu (18 EUR), ki je naravnost zlobno in se tako topi v ustih.
Ko gre za vina, drugi steber Bourracheja, je glavni sommelier in enolog Daniel Henderson . Na vinski karti je skoraj 200 različnih naravnih in biodinamičnih vin, pri čemer se odlični letniki izmenjujejo z bolj zaupnimi steklenicami iz Francije in od drugod - posebej priljubljen je cuvée Gipsy Queen kolektiva 4 filles (11 EUR za kozarec) - ter italijanska peneča vina, šampanjci in jabolčniki.
Uradno spletno mesto
bourrache-paris.com
Več informacij
Odprto od srede do nedelje od 18.00 do 12.30 - 1.30 v soboto in nedeljo
