Nenavadno popotovanje po ulični hrani... To ponujaAtelier Mikki, restavracija v tretjem pariškem okrožju, ki vas vabi, da odkrijete drzno kuhinjo nekje med Japonsko in Bretanjo... In to z razlogom: restavracija je pripravila zelo nenavaden koncept, ki je nekje med palačinkami in makijem. Kaj vključuje? Tradicionalni krpe je ponovno obravnavan in predstavljen na izviren način, tako slan kot sladek. Ajdove ali pšenične palačinke se zvijejo, razrežejo in predstavijo v obliki japonskega makija.
Mikkijeva visokokakovostna kuhinja bo zagotovo navdušila tako gurmane kot ljubitelje hrane, saj so vse njene kreacije na rejene iz najboljših sestavin, ki spoštujejo lokalno gospodarstvo in pravično trgovino ter so ekološko pridelane in pridobljene od malih proizvajalcev, ki jih restavracija skrbno izbere. Vse je v celoti domače, recepti pa upoštevajo kulinarične navade in omejitve vseh: brez glutena, z laktozno intoleranco, za vegane, vegane... Za vsakogar se najde nekaj!
Na slani strani recepti temeljijo na tradicionalnih bretonskih galetah, med drugim z ajdovo moko in gérandskim fleur de selom, vse skupaj pa je obogateno z "ikoničnimi izdelki" japonske gastronomije: gobami shitake, redkvico daikon, ikrami lososa Ikura... vrhunski izdelki v najčistejši japonski tradiciji. Na sladkem področju bomo ostali bolj v Franciji s ponovnim obiskom tradicionalnih francoskih sladic: Paris-Brest, pita z limoninimi meringami in druge jedi s subtilnim japonskim pridihom, med drugim s čajem Yuzu ali Matcha.
To je koncept, ki smo ga uredniki lahko preizkusili in nam je bil všeč: "maki" so lepi, dobro predstavljeni, uravnoteženi in nežni na okusu, kar zagotavlja edinstveno in dobro premišljeno mešanico okusov. Na slani strani nam je bil zaradi svežine, izstopajočih okusov in zanimive jagnječje solate še posebej všeč maki s svežim kozjim sirom, špinačnimi poganjki, zdrobljenimi orehi, figami in ajdovim medom. Na sladki strani pa se nam je najbolj prikupil Mikki s karamelnim jabolkom beurre salé, ki je res osupljiv! Posebej je treba omeniti Paris Brest, ki je še posebej okusen, pa tudi ajdove "čipse" in gazpacho s pridihom wasabija.
In sodelujte v nagradni igri za kosilo za dve osebi na naši strani na Instagramu
Skratka, gurmanska vroča točka, ki jo morate obiskati! Gremo, prijatelji?
Mesto
Delavnica Mikki
33 rue de Turenne
75003 Paris 3
Dostop
Postaja podzemne železnice 1 "Saint-Paul", postaja linije 8 "Chemin Vert"
Uradno spletno mesto
www.ateliermikki.com
Več informacij
Poleti 2019 je odprt od petka do nedelje od 11.00 do 21.30, od začetka šolskega leta pa vsak dan.
