Fanfan, je ime te fuzijske restavracije v 17. okrožju, ki ponuja gastronomsko potovanje med Francijo inAzijo.
Ob prihodu boste odkrili velik bar in dva različna prostora. Eden je temnejši, za intimnejše večere, drugi pa svetlejši, pod stekleno streho s cvetjem na steni, ki je bolj primeren za kosilo.
Kuhinjo Fanfan vodi kuharski mojster Julien Burbaud , ki je sodeloval z Joëlom Robuchonom, Yannickom Allénom in Alainom Passardom. Ali vam je njegov obraz blizu? Leta 2012 je sodeloval v tretji sezoni oddajeTop Chef in zasedel 7. mesto, poleg Jeana Imberta in Norberta Tarayreja.
Julien Burbaud na podlagi izkušenj s številnih potovanj v Azijo ponuja francosko kuhinjo z azijskim pridihom. Če združite francosko znanje in izkušnje z azijskimi izdelki, dobite eno najbolj zanimivih ponudb na svetu. Rezultat so presenetljive jedi in izvirne kombinacije z izdelki, ki jih ne bi nujno našli na jedilniku v gostinstvu.
Ste naveličani vedno istih okusov in izdelkov v restavracijah? Morda je čas, da svoje brbončice popeljete na potovanje po Fanfanovem očarljivem svetu. Popeljali vas bomo na potovanje in odkrili doživljajski meni (69 EUR v 5 sklopih in 89 EUR v 7 sklopih).
Obrok se začne z nenavadnim trompe l'oeilom: užitnim ogljem, za katerega se izkaže, da je manioka z rastlinskim ogljem. Sladkost manioke v kombinaciji s svežo zeliščno omako je prava uspešnica.
Kuharski mojster nato predlaga jajce iz svojega otroštva. Spet gre za trompe l'oeil, beljak je narejen iz cvetače in mariniranega jajca. Celotna jed je postrežena z lupino, napolnjeno z emulzijo iz kumbawe in dimljene jegulje, ter hrustljavo muilleto.
Nato se lotimo značilne jedi Raviole. Droben ravioli s kozicami, postrežen z omako z okusom Tom Yam. Okusi te fino začinjene tajske juhe so tu jasno vidni.
Na ribji strani je Peach čudovita kombinacija ribe, raznobarvnega zelja in omake Tom Kah Kaï (tajska juha).
Na kopenski strani je raca zelo nazorna, saj je opremljena s ploščicami in omako iz črnega česna. 0božujemo spremljavo v obliki tartletke iz shitake.
Na strani sladic vas bo presenetil wasabi! Da, to je ena najbolj presenetljivih sladic, ki združuje kakavova zrna, koper in pasijonsko karamelo.
Če vas Wasabi odvrne, se odločite za Coco/Mango, pripravljen iz pravega kokosovega sladoleda, mangove marmelade in ingverjeve skute.
Obrok zaključite z dobro kavo in presenetljivo hrustljavo sladico iz edamame, znamenite soje. Ni dvoma, presenečenje je prisotno ves čas.
Ste torej pripravljeni, da svoje brbončice popeljete na potovanje in odkrijete nova obzorja? Odpravite se do Fanfana!
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Datumi in časovni razpored
Iz 20. julij 2021
Mesto
Fanfan
18 Rue Bayen
75017 Paris 17
Cene
Entrée plat ou plat dessert : €35
Entrée, plat, dessert : €39
Menu Expérience : €69 - €89
Priporočena starost
Za vse
Uradno spletno mesto
www.fanfanlarome.com
