Zagotovo ste opazili. V Parizu je veliko picerij. Neapeljskepicerije so že nekaj let v vzponu. Neapeljska pica je s svojim mehkim testom in zračnim robom nedvomno zamenjala rimsko pico.
Zaradi te konkurence si nekatere picerije prizadevajo uveljaviti svoje ime. Takšna je tudi Prima, neapeljska picerija, ki naj bi se odprla junija 2023 v pariškem okrožju Batignolles. Zamisel? Ponuditi gurmanske pice, tj. kuharske pice, ki združujejo ustvarjalnost, sodobnost, estetiko in izjemne izdelke, vse v skladu z neapeljsko tradicijo!
Te gurmanske pice so postale igrišče najboljših svetovnih picopekov in so hkrati velikodušne in gastronomske. Zdaj jih lahko poskusite tudi v Parizu: Prima. Za tem obratom stoji Francoz Jean de Saulieu v sodelovanju s svojim svakom Stefanom Napolijem, ki vodi bruseljsko restavracijo Pizza è Bella, priznano na slavni lestvici 50 najboljših pic.
Jean in Stefano sta pri projektu Prima začela iz nič, z izvirnim menijem in gurmanskimi izdelki, ki jih je oblikoval neapeljski pizzaiolo Marco de Cristofaro (prej Big Mamma), ter skrbno oblikovano notranjostjo, ki jo je zasnoval studio Via Flaminia. V notranjosti restavracije so italijanski znaki prisotni skoraj povsod: ročno poslikane ploščice iz Vietrija, oblikovalski elementi Gia Pontija, Fornasettija in Marcantonia, originalni izrezki iz osemdesetih let iz časopisa La Gazetta dello Sport na stenah, marmor Carrara na mizah, ne smemo pa pozabiti na posodo, prav tako izdelano v deželi La Dolce Vita.
A vrnimo se k temu, kar je na naših krožnikih. V restavraciji Prima pizzaiolo Marco de Cristofaro, ki mu pomaga njegov brat Silvio, prekipeva od idej in ponuja velikodušne, ustvarjalne in okusne pice, ki dišijo po Italiji, vse pa so narejene iz kakovostnih sestavin, kot so Burrata iz Apulije, paradižnik San Marzano DOP, Fiordilatte della Penisola, črna svinjska panceta in Bufala Campana DOP. Vse so pečene v impozantni zlati peči na zadnji strani prostora.
Na jedilniku je skupno približno deset gurmanskih pic, med njimi "La Norma" s paradižniki San Marzano DOP, Bufala, jajčevci, karamelizirano čebulo in rikoto ter "La Squadra Azzura " s svežim bazilikinim pestom, s konfitiranim paradižnikom, Bufala Campana DOP in Stracciatello ali "La Bottarga" z boutargue, Bufala Campana DOP, trebuhom tune Cetara, konfitirano rdečo čebulo, majaronom in apulijsko morsko vodo!
Prima gre še dlje in ponuja kar 5 " sezonskih gurmanskih pic ", med njimi "La Bari " (artičokina krema, Fiordilatte della Penisola, speck, 24-mesečni parmezan) in "La Mano Di Dio" (sveža krema iz jurčkov, Provola, hrustljavi Guanciale, cvetni lističi črnega tartufa, timijan in parmezan), pica, dimljena pod zvonom! Te pice so dražje od običajnih klasičnih, vendar so zelo obilne in narejene iz vrhunskih sestavin neposredno iz Italije.
Mi pa smo se navdušili nad pico "La Enzo ", gurmansko pico, ki diši po paradižnikovem pestu, rikoti Fruscella, črni svinjski pancetti in drobnjaku. Gurmanska in velikodušna, prava poslastica!
Všeč mi je bila tudi vzvišena in zelo okusna pica "L'Equinozio", narejena z okusno kremo iz buč, kostanja, sveže pečenega kostanja, peperoncina in fili ter rožmarina. Presenetljivo in sezonsko!
Za ljubitelje klasičnih pic Prima seveda ponuja nepogrešljive pice "Margherita ", "Napoletena" in "Diavola " ter pice Fritte in Calzone. Za bolj drzne se odločite za "Smorfia", skrivnostno pico, ki jo je posebej pripravil pizzaiolo Marco di Cristofaro.
Če želite začeti z antipasti, poskusite slastno "Bruschetta Classica" s češnjevimi paradižniki, česnom, ekološkim ekstra deviškim oljčnim oljem in baziliko. Preprosto in učinkovito! Za sladek zaključek Prima priporoča svoj tradicionalni Tiramisu ali Panna Cotta. Med obema bo izbira težka.
Za spremljavo vsega tega pa restavracija ponuja 5 belih in ducat rdečih vin najrazličnejšega porekla (Sicilija, Apulija, Toskana ...). Najboljši del? Na meniju so razkrite vinske kombinacije, ki se ujemajo z izbrano pico!
Prima bo s svojim gurmanskim konceptom pic in sočnimi kreacijami zagotovo postala velika uspešnica v okrožju Batignolles, nato pa bo osvojila še preostali del prestolnice.
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Mesto
Prima
103 Rue des Dames
75017 Paris 17
Cene
Antipasti : €9 - €19
Dessert : €9.5 - €13
Pizza : €13.5 - €28
Uradno spletno mesto
www.prima-paris.fr
Več informacij
Odprto od torka do sobote od 12.00 do 14.30 in od 19.00 do 22.30
