Restavracija La Québécoise, pravi košček Québeca v Parizu, poln obilnih in slastnih dobrot

Dovolj je stopiti skozi vrata restavracije La Québécoise in že se znajdete na drugem koncu celine! Z leseno kočo in prijetnim, zavetnim vzdušjem je ta nova restavracija québeška restavracija v Parizu idealno zatočišče, ko se živo srebro na termometrih začne spuščati. Za krmilom je Johnny, pravi Québečan, ki v prestolnici živi že 34 let in si očitno srčno želi prenesti delček svoje domovine ... kar mu uspeva z nalezljivo velikodušnostjo!

Čeprav je lastnik nadvse prijazen (pred tem je vodil zdaj že zaprti Quebecium), je tudi ekipa enako gostoljubna: brez odvečnega pompa in pretvarjanja, le prijetna domačnost in iskrena želja, da gostom predstavi specialitete svoje dežele. V tej manjši restavraciji vlada družinsko vzdušje, ki se zdi podaljšek Johnnyjeve filozofije; ta je ves čas blizu svoji ekipi.

Poleti nam terasa omogoča, da uživamo v lepem vremenu, preostanek leta pa se stisnemo v notranjosti, si privoščimo kaj dobrega in ob večerih tekem na velikem zaslonu spremljamo hokej in izjemne predstave PSG-ja. Na krožnikih nas seveda čaka Québec s svojimi nasitnimi specialitetami. Narezek je odličen način, da spoznate lokalno kulinariko in kanadske izdelke od Montréala do Gaspésieja!

Smoked meat, dolgo marinirana v začimbah, dimljena na javorjevem lesu in nato kuhana na pari, losos, dimljen z javorjevim sirupom, žemljica s kozicami s solato coleslaw, tunin namaz creton, terina, suha salama in bizonske klobase, ne pozabimo pa na sloviti sir v zrncih iz surovega mleka, izdelan v Franciji v okolici Besançona.

Porcije so obilne, ponudba raznolika, vzdušje prijetno – natanko takšne jedi radi delimo s prijatelji. Kar zadeva cene: lovska plata stane 22 € za dva in 23 € za tri, plata Gaspésie 24 € za dva in 34 € za tri sladokusce, plata »Potovanje po lepi provinci« pa 24 € za dva in 39 € za štiri lačne jedce. Če si jih razdelite, vas domače dobrote ali jedi iz sestavin, nabavljenih pri zaupanja vrednih pridelovalcih, stanejo le malo.

In potem so tu še poutine! O Québecu je težko govoriti, ne da bi omenili to nepogrešljivo specialiteto, s hrustljavim krompirčkom, bogato prelito rjavo omako (tukaj vegetarijansko) in sirom v zrncih, ki pod zobmi prijetno poskakuje. Poutine v restavraciji La Québécoise seveda izpolnjujejo vsa merila za popolno pripravljeno poutine.

Klasična različica (15 € za 500 g, 22 € za 750 g!) je na voljo z različnimi dodatki (slanina, prekajeno meso, pečena paprika ali celo bolonjska omaka), vredno pa je poskusiti tudi bolj domiselne recepte. Izbirate lahko med poutine z bisquejem iz velikih kozic (25 €) ali poutine s ponvi pečenim foie grasom (25 €), ki je značilna (in razkošna) montrealska jed. Gre za zares pregrešno razkošne različice, pri katerih ni prostora za polovičarstvo. Kalorij raje ne štejte! 

Da, je obilno in radodarno – pa kaj? Saj smo prišli prav zaradi tega! Druga zvezda na jedilniku je nedvomno javorjev sirup, ki ga najdemo vsepovsod: spremlja tako sladke dobrote kot slane jedi, od lososa, dimljenega z javorjevim lesom, do palačink, sladic in pijač. Ta sladki nektar je pravi zaščitni znak hiše!

Povedati je treba, da je Johnny za ohranitev avtentičnosti te kuhinje angažiral ugledne quebeške kuharje, da bi usposobili njegove ekipe in jim predali recepte po vseh pravilih stroke. Ta odločitev ni bila samoumevna, saj francoski kuharji včasih nagonsko želijo na novo interpretirati tradicionalne jedi, vendar se ta zahteva pozna na krožniku.

Za sladico potovanje nadaljujemo čez Atlantik s bobrovim repom (9 €), ocvrtim pecivom z izbranim javorjevim sirupom, čokoladnim namazom ali arašidovim maslom, božanskim cheesecakeom (zelo kremast; 9 €) in rahlimi palačinkami (9 €). Po vsem tem je težko zapustiti mizo! Ponudbo pijač dopolnjujejo, koktajli, brezalkoholni koktajli in žgane pijače iz Belle Province.