Le Panoramique, lokalna restavracija z zvezdico v Yvelinesu s čudovitim razgledom

Restavracija Panoramique v romantičnem kraju Domaine de la Corniche v departmaju Yvelines, ki se nahaja v bližini Givernyja, Vétheuila in La Roche Guyona, je idealen kraj za zeleno življenje, ne da bi morali potovati predaleč. Z velikimi okni, ki ponujajo enega najlepših pogledov na Seno v regiji Ile-de-France, se je težko zaljubiti vanjo.

V tem okolju, vrednem impresionistične slike, se usedemo, da bi odkrili kuhinjo Gaïtana Perullija, ki restavracijo vodi od leta 2018. Naj omenimo, da Gaïtanu Perulliju niso tuji lokali z Michelinovimi zvezdicami, saj je sodeloval z Davyjem Tissotom, Yannickom Allénom in Éricom Frechonom, zlasti v restavracijah Le Bristol in Le Meurice.

Leta 2018 se je Julien Razemont, ki je pravkar prejel Michelinovo zvezdico v restavraciji Panoramique, odločil, da se bo posvetil osebnemu življenju, in prosil svojega nekdanjega kolega Gaëtana, naj ga nadomesti. Gaëtan je izkoristil priložnost in zavihal rokave, da bi nasledil prijatelja, saj se je dobro zavedal izziva ohranjanja Michelinove zvezdice in njene ravni odličnosti. Obdobje po COVID-u je izkoristil za revolucijo menija in se od takrat odločil za enoten meni, ki obsega od 3 do 7 jedi, s poudarkom na lokalnih proizvodih.

Stari zapleteni jedilnik, ki je restavracijo spremljal že več let, je zamenjal z minljivim jedilnikom, ki se spreminja vsakih štirinajst dni. Na meniju so sezonski in večinoma lokalni izdelki.

Cilj te strategije je nadzorovati stroške, zmanjšati odpadke in razsipavanje, preprečiti odvisnost od razpoložljivosti in pripravljenosti dobaviteljev, spodbujati kratke kroge in čim večjo uporabo lokalnih proizvodov. Tudi kruh in pecivo prihajajo iz lastne pekarne, zato govorimo o svežem in tradicionalnem.

Med našim poletnim obiskom smo odkrili odo paradižniku, za predjed pa smo pripravili izvrsten karpačo morskega lista in jajčevca z biofarma Lommoye v kaviarju, pravkar strjen karabinjer in juho iz karpača.

• Preberite tudi
• Kaj se ta teden dogaja v Parizu od 6. do 12. maja 2024: brezplačni ali poceni izleti
• Kaj početi maja 2024 v Parizu in regiji Ile-de-France? Naši najboljši nasveti in ideje za izlete
• Kje jesti v Parizu? Najboljši naslovi, odkritja in priljubljene jedi po okrožjih

Za glavno jed je bila bučka v mousselinu z nadevanim in nato pečenim cvetom, ki jo je spremljal divji brancin, pripravljen a la plancha, in prelit s karijevim maslom, prefinjena in topljiva. Slivovec z mousselinom iz rdeče pese, na katerega je bil položen file race, kuhan v ponvi za sauté, je bil bogatega okusa in svežine.

Po fini figi Soliès s svežim kozjim sirom se je obrok nadaljeval z robidami, sladico iz kompota in vinaigreta iz robid, sorbeta iz jagod in popra sumaka ter vanilijevega ganacha. Moj spremljevalec je oboževal čaj Matcha s strešnikom in infuziranim stepenim mlekom, gelom yuzu, kristaliziranimi listi shiso in mlečnim sladoledom. To so čudovita odkritja.

Skratka, kot si lahko predstavljate, bodo ti meniji ob vašem obisku drugačni. Čeprav je jedilnik napovedan, se lahko spremeni tudi na sam dan, odvisno od trga in razpoložljivih jedi. Ne glede na to, kaj se zgodi, je svežina zagotovljena. Skratka, če iščete dobro restavracijo v Yvelinesu za posebno priložnost, prizorišče za očarljiv, celo romantičen konec tedna ali preprosto prefinjeno restavracijo s čudovitim razgledom, je to naslov, ki ga morate imeti na vidiku.

Restavracija je odprta za kosilo in večerjo od srede do sobote. Ob nedeljah in praznikih je v restavraciji Le Belvédère čas za pozno kosilo. Od 11.30 do 14.30 lahko uživate v samopostrežnem bifeju za 55 EUR za odrasle in 25 EUR za otroke. Ne pozabite rezervirati.

Domaine de la Corniche, oddih za dobro počutje in gurmanski oddih v pariški regiji
Domaine de la Corniche je idealen kraj za sproščujoč oddih v pariški regiji. Na programu so: restavracija z Michelinovo zvezdico s panoramskim razgledom na Seno, izjemno sproščujoč spa z bazenom, savno in hamamom ter celo zasebni kino! Idealen oddih za pare, družine ali prijatelje! [Preberi več]

Le 20 du domaine, prijazen vinski bistro-bar, kjer se boste počutili kot doma
Iščete prijazno restavracijo, v kateri se počutite kot doma? Peljali vas bomo v "Le 20 du Domaine" v Domaine de la Corniche v Yvelinesu. Na jedilniku: bistro kuhinja, ki jo spremljajo vrhunska vina in po želji še kaj več. [Preberi več]