Na tekmovanju Grand Prix de France 2022 de la Charcuterie Artisanale, ki je potekalo 23. oktobra v Nancyju v Franciji, je bila izrečena razsodba in okronan najboljši francoski gostinski kuhar 2022. Novi prvak Francije je postal Corentin Merville, glavni mesar v mesnici Charcuterie Arnaud Nicolas v 18. okrožju Pariza. Kakšna čast za tega pariškega mesarja!
Treba je povedati, da je Grand Prix de France priznanje mesarskemu poklicu in da posebej poudarja tehnične spretnosti, znanje in ustvarjalnost izjemnih obrtnikov, ki so resnično zaljubljeni v svoje izdelke. Zato ni presenetljivo, da Corentin Merville dela v mesnici, ki jo je ustanovil Meilleur Ouvrier de France Arnaud Nicolas.
Ta je odprl svojo drugo mesnico na Montmartru. Na tem naslovu boste našli tradicionalne, obrtniške mesnine, narejene brez dodatkov, nitritne soli in konzervansov. Od pâté en croûte do terrine in rillettes- tu lahko uživate v marsičem!
Mesni izdelki, ki so trdno zasidrani v svojem času, v času, ko je uživanje mesa vse bolj racionalno. "Charcuterie postaja vse bolj moderna, poudarek dajemo rastlinskim izdelkom iz dobro založenih virov, naši recepti pa se razvijajo. Meso ima še vedno pomembno vlogo v charcuterie in cateringu, vendar se recepti spreminjajo v prid več zelenjave, sorazmerno manj mesa, manj maščob in soli," pravi novi Champion de France 2022.
O svojem novem priznanju še pravi: "Vedno se bom trudil biti boljši, ne glede na priznanje, ki ga bom osvojil. Kar se mene tiče, se vsak dan naučiš nekaj novega in kot zmagovalec ne moreš počivati na lovorikah!
Datumi in časovni razpored
Iz 24. oktober 2022
Mesto
Arnaud Nicolas Charcuterie
125 Rue Caulaincourt
75018 Paris 18
Dostop
Lamarck-Caulaincourt
Uradno spletno mesto
arnaudnicolas.paris
