Srečanje terroirjev 2026 v Parizu, gastronomski festival z 70 pridelovalci in vrhunskimi kuharskimi mojstri

Pridelovalci, rokodelci in vrhnja imena francoske gastronomije se zberejo v nekdanji lesarski delavnici na ulici Saint-Dominique. Le Rendez-vous des Terroirs se prvič postavi v La Grande Menuiserie v Parizu, 13. in 14. septembra 2026.

Sprva zasnovan za strokovnjake z gostinstva, se dogodek razvija in danes odpira vrata tudi širni javnosti, ki se bo lahko tudi srečal/a z akterji francoskih terroirjev.

V ozadju dogodka stoji Le Tour des Terroirs, združenje, ki ga vodi šef Tom Meyer, Meilleur Ouvrier de France 2023. Povezuje okoli 850 članov, med katerimi je približno 400 kuharjev in strokovnjakov gostinstva ter 450 proizvajalcev, obrtnikov in izdelovalcev pijač. Za to prvo pariško izdajo, okoli 70 proizvajalcev in obrtnikov pa je napovedanih na 1500 m².

In kar zadeva izbor gostov, bi gurmani prepoznali nekaj obrazov. Hélène Darroze, Amaury Bouhours, Eugénie Béziat, Blanche Loiseau, Gilles in Nicolas Vérot, Guillaume Goupil, Eloi Spinnler ali pa Louise Petitrenaud so med pričakovanimi osebnostmi. Kuharji, slaščiarji, sommelirji in podjetniki pridejo sem, da svoje izkušnje primerjajo z izkušnjami pridelovalcev, teme pa segajo od razvoja terroirjev pred podnebjem do prenosa družinskih hiš, pa tudi ustvarjalnost v kuhinji ali novih modelov restavracije.

Pot se razprostira skozi več prostorov. Scena Terroirs gosti konference, razprave, demonstracije in degustacije na slepo, medtem ko Labo des Savoir-Faire naslavlja zelo konkretna vprašanja, povezana z obrtnimi poklici v gostinstvu. Espaces Bien Manger et Bien Boire pa omogočajo neposredno srečanje pridelovalcev in obrtnikov okoli njihovih izdelkov. Bien Faire prostor se prav tako združuje podjetja, obrtnike in storitve, povezane z gostinstvom, dopolnjen z food court, kjer si je mogoče vzeti odmor med dvema srečanjem.

Med ostalimi dogodki tega vikenda je podelitev Trophées des Terroirs 2026, ki je predvidena za nedeljski večer. Obiskovalci bodo tako prešli od degustacijo k izmenjavi mnenj z pridelovalci, preden se udeležijo različnih govornih nastopov, ki bodo na sporedu skozi dva dni.

• Preberite tudi
• Festivali hrane in sejmi v Parizu in regiji Ile-de-France, ki jih ne smete zamuditi
• Novice in trendi na področju hrane v Parizu in regiji Ile-de-France, kulinarične novice zadnjih 30 dni
• Najboljše ponudbe v tednu od 31. avgusta do 6. septembra 2026 v Parizu in Île-de-France

Program dogodka Rendez-vous des Terroirs 2026:

Nedelja, 13. septembra

• 11h30 – 12h15 : Zmagovalne dvojice, z Tiphaine Mollard & Romain Casas (Deux Restaurant), Guillaume Goupil & Yoann Gregory (Épisodes* et Fogo)
• 12h30 – 13h15 : Ali francoska mesna delikatesa lahko osvoji svet?, z Nicolasem in Gillesom Vérot
• 13h30 – 14h15 : Od gurmanske mize do bistroja: izziv dvojnega modela, z Maximeom Le Meur (Gemellus, Attabler) in Omarjem Dhiabom (Restaurant Omar Dhiab*, Elbi)
• 14h30 – 15h15 : Kakšna prihodnost čaka klasike gastronomije?, z Roxane in Jean Sévègnes (Le Café des Ministères) ter Benoît Castel
• 15h30 – 16h15 : In če nas podnebje prisili, da preoblikujemo naše terroire?, z Nadia Sammut (La Fenière), Manon Gouin (Restaurant Mallory Gabsi) in Paul Charlent (Écotable)
• 16h30 – 17h15 : Varuhi sanj: kako oživeti velike hiše v Franciji?, z Amaury Bouhours (Le Meurice*), Eugénie Béziat (Espadon) in Alan Taudon (L'Écrin**)
• 17h30 – 18h15 : Odpiranje prve restavracije: med sanjami, pritiskom in realnostjo, z Quentinom Maurom, Clotaire Poirier (Garoom), Benjaminom Arnaboldijem (BA/C), Philippine Jaillet & Charlesom Neyers (Restaurant Le Boréal)
• 18h45 – 19h30 : ceremonija Trophées des Terroirs 2026

Ta stran lahko vsebuje elemente, ki jih podpira umetna inteligenca, več informacij tukaj.