Mladi in stari se zgrinjajo pred vrata tega elegantnega okrožja prestolnice, da bi odnesli nekaj za kosilo na stopnicah Sorbone, na zelenici Jardin du Luxembourg, ki sta le streljaj stran, ali v svojih razkošnih stanovanjih v 5. okrožju.
Francosko-grška kuharska mojstrica Mikaela Liaroutsos je v tem očarljivem kotičku prestolnice pravkar ustanovila svojo restavracijo Etsi Le Traiteur, mlajšega brata odličnih restavracij Etsi l'Ouzeri in Etsi le Bistro, z željo, da bi razbila pravila klasične grške gostinske ponudbe. Povedati je treba, da se tu jedi pripravljajo vsako jutro na kraju samem, v zadnji kuhinji, poudarek pa je na izbranih izdelkih.
To je nova etapa za kuharico, ki se je za to priložnost povezala z Diegom Demangeom, ki je njena desna roka že štiri leta. Potem ko je grške kulinarične čudeže predstavila za svojo mizo, jih zdaj ponuja s seboj, s suhimi izdelki, ki preplavljajo police v majhnem živilskem kotičku, pa si utira pot tudi v kuhinje Parižanov - grška vina in žgane pijače, obrtniško oljčno olje, grški gorski čaj, origano...
"Namen je bil še naprej spodbujati kakovost grških izdelkov in grški terroir ter ustvariti še močnejšo povezavo s strankami," pojasnjuje Mikaela. In ta tvegana poteza se je tej grški gostinski ponudnici, ki je prava Ali Babina jama lokalnih okusov, obrestovala. V kuhinji je glavna kuharica Theodora Giannouli, ki je prej delala v bistroju Etsi le bistro. Torej je vse v družini.
Za kosilo je meni zelo privlačen: 15 EUR za predjed/glavo jed, 18 EUR za predjed/glavo jed/dezert, ki jih lahko odnesete s seboj ali uživate na kraju samem za eno od dveh majhnih marmornatih mizic nasproti pulta. Cene so dostopne za ta del Pariza, kjer je veliko študentov, vendar so izdelki vrhunske kakovosti, večinoma ekološki, nekateri uvoženi neposredno od grških proizvajalcev, drugi pa iz Francije.
Oljčno olje in origano sta od Mikaelinega očeta (spet pomen družine); meso, perutnina, ribe in hobotnica so francoski; sadje in zelenjava sta iz Grčije, Italije, Španije ali lokalne trgovine z ekološkimi pridelki; suha živila, siri, halva, turški kruh, pita in olive so grški; jogurt pa je domač.
Medtem ko so seveda zastopane velike grške klasike(tarama, tzatziki, humus, solata iz hobotnice), Etsi le Traiteur ponuja tudi bolj prefinjene jedi, ki so v Parizu neizogibno manj znane - in kako prijetno je odkrivati drugačno grško kuhinjo! Med njimi so zimska musaka z zeleno in krompirjem namesto jajčevcev, spetsofaï, odlična klasika iz regije Peleon, ki je enolončnica iz zeliščnih klobas s cimetom, rdečo papriko in paradižnikovo omako, čičerikina juha, kuhana v pečici, in skuša à la plaki, pripravljena v pečici z nizko temperaturo.
Med čudesi, ki smo jih občudovali med našim obiskom: V tem primeru smo se odločili, da se bomo v tem letu odpravili na pot, saj smo se odločili, da se bomo v tem letu odpravili na pot, saj smo se odločili, da se bomo v tem letu odpravili na pot, vinski listi dolmadakia, okrašeni z zelišči, ribezom in borovimi jedrci, še posebej limonina, solata iz hobotnice, koromača in zelene ali nenavadna solata iz blitve, pora in cikorije.
Toda naša velika favoritinja, čudo, o katerem še vedno sanjamo ponoči, je nedvomno Portokalopita, znamenita pomarančna torta, namočena, vlažna in preprosto slastna!
Najboljši gostinski ponudniki v Parizu, naši dobri naslovi
Želite dati noge pod mizo in doživeti pravo gurmansko izkušnjo? Pokličite najboljše gostinske ponudnike v Parizu! [Preberi več]
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Mesto
Etsi le Traiteur
241 Rue Saint-Jacques
75005 Paris 5
Uradno spletno mesto
www.etsi-paris.fr
Najboljši gostinski ponudniki v Parizu, naši dobri naslovi
