Splošno zmotno prepričanje je, da so vpariški regiji samo bagete in rogljički, vendar se za izložbami in stojnicami skrivajo kulinarični zakladi, ki so včasih pozabljeni, pogosto malo znani, a vedno okusni.
Od ječmenovega sladkorja nun v Moret-sur-Loing, ki so ga leta 1638 iznašle v samostanu, do maka iz Nemoursa, cvetlične slaščice redke poslastice, in niflette iz Provins, majhnega kremnega kolača, ki se je rodil iz geste tolažbe, regija Ile-de-France je polna sladkarij z bogatozgodovino.
Med Gâtinais, žafran Brie in razpokani makaroni Réau dodajo tej kulinarični dediščini pridih prefinjenosti in značaja, pri čemer ne smemo pozabiti na nepogrešljiva simbola regije: tradicionalno bageto in Brie, kralja lokalnih sirov.
Brez nadaljnjega se odpravite na raziskovanje te bogate in živahne kulinarične dediščine z anekdotami in predlogi za pobege v težkih in težkih razmerah. To je vabilo k ponovnemu odkrivanju Île-de-France (in zlasti departmaja Seine-et-Marne)... z okusom!
Ste že slišali za Rambolitain, specialiteto mesta Rambouillet?
Spoznajte Rambolitain, mehko, s pralinami polnjeno pecivo, ki se je rodilo leta 1946 v Rambouilletu in je skozi desetletja postalo prava gurmanska posebnost regije Yvelines. Pripovedujemo vam zgodbo o tem pecivu, ki si je zaslužilo svoje mesto v dediščini regije Ile-de-France. [Preberi več]
Ali veste, v katerem mestu v regiji Île-de-France se nahaja letališče Paris-Brest?
Paris-Brest je gurmanska stvaritev par excellence, ki jo je zdaj mogoče najti v večini francoskih pekarn in slaščičarn. Preberite več o zgodovini tega peciva. [Preberi več]
Bageta, zgodovina tega pariškega kruha, ki je postal francoska tradicija in nacionalni simbol
Bageta, brezčasen simbol francoskega vsakdana, se je rodila v Parizu na začetku 20. stoletja, oblikovali pa so jo zgodovina, obrt in nekaj legend. Spoznajte njen izvor, mite in njen vzpon, da bi postala simbol v očeh sveta. [Preberi več]
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers - kakšne so razlike med temi siri iz regije 77?
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers - kakšne so razlike med temi tremi siri, proizvedenimi v Seine-et-Marne (77)? Povedali vam bomo vse o teh sirovih zakladih iz regije Ile-de-France. [Preberi več]
Niflette Provins, sladka kremna poslastica in srednjeveška legenda v Seine-et-Marne
Tradicionalno pecivo iz Provins v departmaju Seine-et-Marne (77), niflette, se je jedlo na dan vseh svetih. Ta majhen pecivo iz listnatega testa s kremo je polno zgodovine, velikodušnosti in starih anekdot. O njem vam bomo povedali vse! [Preberi več]
Med Gâtinais, eden od kulinaričnih zakladov Essonne in Seine-et-Marne
Med Gâtinais, pridelan v regijah Essonne in Seine-et-Marne, navdušuje s svojo sladkostjo, srednjeveško zgodovino in pristnostjo. Odkrijte to tekoče zlato iz regije Ile-de-France. [Preberi več]
Ječmenov sladkor nun iz Moret-sur-Loing, mitična in zgodovinska sladica iz Seine-et-Marne
Ječmenov sladkor Moret-sur-Loing, ki so ga leta 1638 oblikovale benediktinke, združuje tradicijo, blagodejne lastnosti in simbolične oblike. Spoznajte njegovo zgodovino in način, kako ga od takrat izdelujejo v osrčju Seine-et-Marne (77). [Preberi več]
Les macarons de Réau, tradicionalno pecivo v središču Seine-et-Marne
Makroni iz podjetja Réau že od leta 1968 zapeljujejo gurmane in radovedneže v Seine-et-Marne (77). Makroni so brez glutena in narejeni po starem, združujejo tradicionalno preprostost z drznimi okusi in mehkobo, ki se topi v ustih. [Preberi več]
Ali ste vedeli? Žafran pridelujejo v regiji Brie v Ile-de-France
V zadnjih letih se je žafran vrnil v regijo Brie v departmaju Seine-et-Marne. Spoznajte to občutljivo rastlino, njene redke okuse in presenetljive anekdote o regiji. [Preberi več]
Mak Nemours, slaščičarski izdelek, ki ga v Seine-et-Marne izdelujejo že več kot stoletje
Odkrijte, kako makovi bonboni Nemours združujejo dediščino in blagodejne lastnosti. Prosojni rdeči bonbon, poln presenečenj! [Preberi več]
Vrtnica Provins, botanični zaklad in samorodnica iz regije Île-de-France
Cvetlični zaklad regije Île-de-France, vrtnica iz Provins (Rosa gallica officinalis), že od srednjega veka prebuja čute s svojim močnim vonjem. Od srednjeveških vrtnic do slaščic in kozmetike - njeni cvetni listi navdušujejo ljubitelje lokalnih pridelkov in zgodovine. [Preberi več]
Yolin, kulinarična specialiteta iz Yvelinesa, ki jo je za olimpijske igre Pariz 2024 ustvaril kuhar z Michelinovo zvezdico
V času priprav na olimpijske igre v Parizu leta 2024 regija Yvelines predstavlja svojo kulinarično posebnost: Yolin. Ta jed, ki jo je ustvaril z Michelinovo zvezdico nagrajeni kuharski mojster in goreč zagovornik trajnostne gastronomije Laurent Trochain, pooseblja pristnost pridelkov in ljudi v regiji. [Preberi več]
Vinska trta v Parizu: spoznajte vinsko dediščino prestolnice
Vinogradi v Parizu? Da, najdete jih na več mestih v prestolnici. Malo znani so priča o pomenu vinogradništva v Parizu pred nekaj stoletji in se še vedno obdelujejo in obirajo vsako leto! Naj jih odkrijemo za vas? [Preberi več]
Katero od teh pariških specialitet bi radi poskusili najprej?
