Francija je znana tudi po svojem kruhu in na to znanje smo zelo ponosni. Z bagetami ni šale, in da bi dokazali, kako resno mislimo z njimi, vas želimo popeljati na potovanje skozi zgodovino znamenitega "odloka o kruhu " iz leta 1993 - besedila, ki je (morda?) vrnilo tradicionalni bageti njeno pravo mesto, jo zaščitilo pred industrijskimi dodatki in rehabilitiralo pekarsko obrt. Spoznajte, kako je ta odlok oblikoval naš vsakdanji kruh in ga rešil pred industrijskim parnim valjarjem!
Septembra 1993 je bil pod vlado Édouarda Balladurja objavljen zakon - odlok št. 93-1074 z dne 13. septembra 1993 - za zaščito bagete ali "tradicionalnega francoskega kruha" pred industrijskimi presežki. Zakon je prepovedoval uporabo zamrznjenega testa, aditivov in kemičnih postopkov ter zahteval, da se kruh izdela na novo v obratu: moka, voda, kvas ali kvas in sol ... nič drugega (razen nekaj dovoljenih aditivov v majhnih odstotkih).
Ta pobuda naj bi bila odziv na porast standardizirane proizvodnje, v kateri je bageta - nacionalni simbol - izgubila svoj okus in dušo. Cilj odloka je bil povrniti prestiž pekovskim spretnostim ter na novo opredeliti poimenovanji "domači kruh" in "tradicionalni francoski kruh". Od takrat je odlok služil tudi kot podlaga za druge predpise, na primer za profesionalizacijo pekarskega poklica (zakon iz leta 1998, členi potrošniškega zakonika itd.) - resnično priznanje spretnosti obrtnikov.
Bageta, zgodovina tega pariškega kruha, ki je postal francoska tradicija in nacionalni simbol
Bageta, brezčasen simbol francoskega vsakdana, se je rodila v Parizu na začetku 20. stoletja, oblikovali pa so jo zgodovina, obrt in nekaj legend. Spoznajte njen izvor, mite in njen vzpon, da bi postala simbol v očeh sveta. [Preberi več]
Ta stran lahko vsebuje elemente, ki jih podpira umetna inteligenca, več informacij tukaj.
Bageta, zgodovina tega pariškega kruha, ki je postal francoska tradicija in nacionalni simbol
