Predstavljajte si vrtnico, ki je preživela križarske vojne in postala botanični znak regije Ile-de-France! Roža Provins, simbol srednjeveškega mesta Provins, starodavna sorta vrtnice Rosa gallica, pooseblja botanično eleganco in bogastvo terroir regijeÎle-de-France. Že stoletja jo gojijo zaradi njenega močnega vonja in blagodejnih lastnosti, zdaj pa je na voljo v številnih gurmanskih in kozmetičnih oblikah: Provins rose confit, rožni med, rožni hidroksol in celo mila in mazila, izdelki na osnovi vrtnice Provins so postali cvetlični ambasadorji lokalne dediščine.
Provins, največje srednjeveško mesto v regiji Île-de-France, v katerem lahko odkrijete številne zaklade
V departmaju Seine-et-Marne, le nekaj kilometrov od prestolnice, se nahaja srednjeveško mesto Provins, ki priča o svoji trgovski preteklosti in živahnih sejmih. To mesto, ki je uvrščeno na Unescov seznam svetovne dediščine, je kot iz srednjega veka polno zgodovinskih zakladov, od Tour César do kulinaričnih specialitet na osnovi vrtnic, ne smemo pa pozabiti na mogočne obzidne zidove! [Preberi več]
Po izročilu naj bi Thibaud IV. iz Šampanje ob vrnitvi s križarskih vojn okoli leta 1240 prinesel Rosa gallica officinalis, znano kot"vrtnica iz Provins", in naročil njeno gojenje na pobočjih Provins. Legenda pravi, da je ta gesta sprožila razcvet mestnega kulta vrtnic. Čeprav tega ne potrjuje nobena verodostojna kronika, se ta poetična zgodba ustno pripoveduje že stoletja.
Pravijo, da so posušene cvetne liste kot blazine dajali francoskim kraljem in kraljicam, na primer Frančišku I., Katarini Medičejski in Henriku IV., ko so obiskali Provins. Med verskimi procesijami, kot je Corpus Christi, so v procesijo metali cvetne liste vrtnic, mlada dekleta pa so včasih nosila klobuke, okrašene s cvetnimi listi.
Botanično trdna vrtnica spada v vrsto Rosa gallica, eno najstarejših vrtnic, ki se gojijo v Evropi. Raste kot gost grm do 1,20-1,50 m, ima poldvojne cvetove s 5 do 15 cvetnimi lističi, svetlo karminsko rdeče barve in izjemnega vonja. Cveti le junija in julija (ni listopadna), pri čemer ponuja edinstven, dišeč prikaz izstopajočih zlatih cvetnih listov na dolgočasnih, srednje zelenih listih.
Provins ima dolgo zgodovino cvetlične gastronomije. Že v srednjem veku so kuharji in lekarnarji pripravljali jedi z okusom cvetnih listov vrtnic. Eden od draguljev v kroni je Provinsov konfit iz cvetnih listov vrtnic, nežen pripravek, ki ga pripravijo z maceracijo cvetnih listov v sladkorju in limoninem soku. Ta konfit s teksturo, ki spominja na prefinjen žele, je odlična priloga k svežim sirom, foie gras in pecivu. Skozi stoletja so obrtniki in lekarnarji v Provinu vrtnico Provins predelali v marmelade iz cvetnih listov, konfite, sladkarije, nugate, med, sirupe in cvetlične čaje. Rožna marmelada in med sta še vedno simbolični lokalni specialiteti.
Kar zadeva sladkarije, mesto ponuja tudi tradicionalne rožnate slaščice, nežno aromatizirane nugate, marshmallows, polnjene čokolade in celo makarone. Te sladke kreacije pričajo o redkem strokovnem znanju, ki združuje delikateso in tradicijo.
Roža Provins pa se ne uporablja le za parfumiranje sladic. Uporablja se tudi za pripravo izvirnih pijač, ki jih navdihujejo srednjeveški recepti. Med njimi je bilo na kraljevem dvoru zelo cenjeno rožnato vino, narejeno z maceracijo cvetnih listov v belem ali rožnatem vinu, ki je imelo prebavne in afrodiziakalne lastnosti.
Še bolj presenetljivo je Provinsovo obrtniško rožnato pivo, ki ga v majhnih serijah varijo lokalne mikropivovarne. To pivo združuje sladne note s cvetlično eleganco vrtnice, kar ustvarja žejo gasilno in edinstveno pijačo, ki jo pogosto strežejo na srednjeveških sejmih ali botaničnih festivalih v regiji.
Na voljo so tudi cvetlični sirupi, odlični za dodajanje v domačo limonado ali prefinjene koktajle, in celo čaji ali napitki, ki združujejo vrtnice z drugimi zdravilnimi rastlinami.
Provinsova rožna voda ali hidrolat, znana že od 16. stoletja, je bila cenjena zaradi svojih adstringentnih, pomirjujočih in poživljajočih lastnosti. Pridobivali so jo s parno destilacijo svežih cvetnih listov in jo uporabljali za izdelavo izdelkov za nego kože ter zdravil za vneto grlo in prebavne težave.
Mila, balzami, olja in losjoni za telo, ki izhajajo iz te cvetlične tradicije, se danes še vedno proizvajajo lokalno po tradicionalnih metodah. Pritegnejo javnost, ki išče naravnost in senzorično dediščino.
Zaradi svojih adstringentnih in toničnih lastnosti je vrtnica Provins tudi priljubljena sestavina v kozmetiki: v kraju se izdelujejo hidrolat (cvetna voda), olja proti staranju, mila in balzami. Rožna voda Provins, znana že od 16. stoletja, je bila skrbno destilirana, da se ohranijo njen vonj in blagodejne lastnosti.
Sčasoma so vrtnico uporabljali tudi v vrtničnih konzervah Provins, mešanici zdrobljenih cvetnih listov, rožne vode in sladkorja, ki so jo priporočali kot adstringentno sredstvo in pomožno snov za tablete. Pravijo celo, da je bilo nekoč v Provinu na glavni ulici več lekarn kot katere koli druge oblike trgovine, vsako od njih pa je ob vhodu krasil šopek vrtnic.
Roseraie de Provins, ki je bila ustanovljena in nato opuščena, je bila obnovljena leta 2008 in obsega od 3 do 3,5 hektarja, na njej pa je 300 do 450 sort vrtnic, med katerimi je seveda tudi Rosa gallica officinalis. Ta izjemen vrt, ki se nahaja ob vznožju srednjeveškega mesta, je odličen način za odkrivanje zgodovine vrtnic, od starodavnih sort do sodobnih hibridov. V vrtu sta celo trgovina in čajnica, ki ponujata vrsto kozmetičnih in kulinaričnih specialitet, ki temeljijo na kultni mestni roži, lahko pa si privoščite tudi odličen rožnati sladoled. Druge ključne trgovine, povezane z vrtnicami, v Provins vključujejo Savonnerie de la rose za kozmetične izdelke in Ronde des Abeilles za sladke dobrote!
Iščete oazo miru v pariški regiji? Naj vas popeljemo na izlet v Roseraie de Provins, bukolični pobeg v čudovitem zelenem okolju. Bodite pozorni na to zasvojljivo mesto! [Preberi več]
Zloraba alkohola je nevarna za zdravje, uživajte zmerno.
Ta stran lahko vsebuje elemente, ki jih podpira umetna inteligenca, več informacij tukaj.
Provins, največje srednjeveško mesto v regiji Île-de-France, v katerem lahko odkrijete številne zaklade
Roseraie de Provins, očarljiv vrt v pariški regiji
