Med Gâtinais, eden od kulinaričnih zakladov Essonne in Seine-et-Marne

Med iz regije Gâtinais že od srednjega veka priteka iz čebelnjakov v regijahEssonne in Seine-et-Marne v regiji Ile-de-France kot zlati nektar, nežen in kremast, z okusom, ki združuje poljsko cvetje in gozdne esence. Pravo"tekoče zlato"iz regije Île-de-France, proizvedeno v kratki distribucijski verigi in zakoreninjeno v dolgi tradiciji čebelarstva.

Med Gâtinais uteleša renesanso zgodovinskega proizvoda in odraža vitalnost regije Ile-de-France. Čeprav ga niso nikoli množično izvažali, je med Gâtinais dragulj, ki je bil v prestolnici zelo cenjen že v preteklih stoletjih. Po nekaterih podatkih so s tem medom sladkali celo napitke na kraljevih dvorih, preden ga je med francosko revolucijo zamenjal poceni sladkor.

Ta zaklad iz Gâtinaisa, ki se danes proizvaja v majhnih količinah, oživlja s tradicionalnim znanjem na zaščitenem območju. Spoznajte njegovo zgodovino in odkrijte, zakaj je ta med tako edinstven!

• Preberite tudi
• Pariška regija skozi svoj terroir : Odkrijte kulinarične posebnosti Île-de-France
• Ječmenov sladkor nun iz Moret-sur-Loing, mitična in zgodovinska sladica iz Seine-et-Marne
• Les macarons de Réau, tradicionalno pecivo v središču Seine-et-Marne

Starodavna zgodovina

Proizvodnja medu v regiji Gâtinais sega v srednji vek, ko so ga uporabljali veliko več kot le kot sladilo: bil je prestižno blago, rezervirano za kraljeve dvore. Od konca 18. stoletja je bila njegova kakovost priznana v prestolnici, s čimer se je utrdil njegov sloves enega najboljših francoskih medov.

Bogata biotska raznovrstnost, ki mu daje edinstven okus

Izvirnost tega medu izhaja iz rastlinske raznolikosti francoskega regijskega naravnega parka Gâtinais, ki obsega Essonne in Seine-et-Marne. Tu čebele nabirajo sončnice, oljno ogrščico, lucerno, regrat, sadno drevje (jablano in češnjo) ter cvetlice podrasti, kot so ožepek, kostanj in vresje. Ta botanična raznolikost daje medu mehko, rastlinsko in uravnoteženo aromo.

Med Gâtinais se od drugih francoskih medov razlikuje po svetli do jantarni barvi, gladki strukturi (topljiv, a kremast) in diskretnem, finem okusu. Zaradi prevladujočega vpliva cvetnega prahu sipine (krmne rastline, ki so jo v preteklosti pogosto gojili na tem območju) bi bil okus medu nekoč bolj izrazit, vendar je današnji med zaradi današnje cvetlične raznolikosti bolj niansiran.

Sodoben, certificiran in izobraževalni proizvodni obrat

Tovarna medu Miellerie du Gâtinais v Boutigny-sur-Essonne, ki je edina tovarna medu z znakom francoskega regijskega naravnega parka Gâtinais, je bila ustanovljena leta 2000 in upravlja s 300 čebeljimi družinami. Proizvaja več vrst medu Gâtinais: cvetlični med, gozdni med, akacijev med, kostanjev med, vresov med, lipov med ter matični mleček, cvetni prah in propolis.

S to oznako, ki zagotavlja pristnost in lokalno znanje, medena hiša sprejema tudi javnost in šolarje ter jim ponuja oglede panjev, tematske degustacije in izobraževalni potopitveni tečaj za odkrivanje skrivnosti čebel.

Pariška regija skozi svoj terroir : Odkrijte kulinarične posebnosti Île-de-France
Menite, da pariško regijo poznate kot svoje oko, toda kako dobro poznate njen terroir? Zakaj se torej ne bi nemudoma odpravili odkrivat kulinarične posebnosti regije Île-de-France! [Preberi več]

Ta stran lahko vsebuje elemente, ki jih podpira umetna inteligenca, več informacij tukaj.