Sirar Didier Grosjean in njegova žena Chloé Salgado sta v 11. okrožju, le streljaj od Atelier des Lumières, odprla trgovino z lokalnim sirom in smetano Source z vinsko kletjo. Kraj, kjer lepota in dober okus hodita z roko v roki z izdelki iz dobro založenih virov.
Ta sin pariških pekov, ki se je izšolal na Marché Saint-Martin, nato delal za Nicole Barthélémy in sedem let vodil sirarno na otoku Ile Saint-Louis, je želel odpreti lokal, ki bi bil v stiku z lokalnimi prebivalci, hkrati pa bi poudarjal francoski terroir in terroir svojih sosedov.
Na eni strani trgovine je približno sto vrst sezonskega sira, večinoma francoskega, kmečkega in iz surovega mleka, pa tudi izItalije (gorgonzola na žlico in parmezan), Švice (Appenzeller), Nizozemske (gouda iz surovega mleka) inAnglije (Stichelton in več čedarjev, med katerimi je eden zorel 18 mesecev). Vse prihaja odobrtnikov in proizvajalcev, ki jih jeizbral lastnik, čigar neprecenljive nasvete in priporočila upošteva do potankosti.
Med zelo dobrimi jedmi, ki smo jih poskusili, sta bila kmečki tomme iz ovčjega mleka in božanski Périgordski tartufni brie, narejen v prostorih s trakovi pravega tartufa (pozabite na tartufno olje!), ki je na voljo v vsej praznični sezoni. Med drugimi sezonskimi priljubljenimi jedmi sta Mont d'Or na rezine in raclette (iz surovega mleka s kmetije!) z medvedjim česnom, poprom Espelette, poprom ...
Na drugi strani trgovine je vinska klet s približno šestdesetimi referencami. Na policah so naravna, ekološka in biodinamična vina, ki sta jih Didier Grosjean in njegov partner izbrala po srečanju z vinarji na njihovih posestvih. V podjetju Source je vino tako čisto kot francosko!
Na naslovu večkrat na leto organizirajo tudi brezplačna srečanja z vinarji, na katerih lahko poizkusite njihove letnike brez obveznosti nakupa, vendar s popusti, če se odločite za steklenico.
Drugi izdelki v prodajalni Source vključujejo kozarce medu na strani delikatesnih izdelkov ter maslo in kremno rezino na strani mlečnih izdelkov. Naslov, ki je v soseski manjkal!
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Mesto
Fromagerie Vir
102 Rue du Chemin Vert
75011 Paris 11
Uradno spletno mesto
sourcefromageriecave.com
