Donut je ne poznaš po ničemer drugem kot po svoji značilni obliki obroča. A zakaj je sploh ta rdeči centr? Za to sladko zanimivostjo se skriva zgodba o praktičnosti... in popolnoma ameriškem poreklu!
In izvorno so ocvrti krokni ki so kasneje postali donuti, imeli sredinski otvor. Šlo je za ocvrte okrogle kroglice testa, ki so jih pogosto imenujali olykoeks ("oljni kolački") ali oliebollen ("kroglice, ocvrte v olju"), ki so jih v Severno Ameriko prinesli nizozemski priseljenci v 17. stoletju. Te prve okrogle sladice so bile občasno napolnjene z suhim sadjem ali začimbami, vendar so bile v svojem srednjem delu še vedno zaprte.
Legenda rupa na sredini naj bi se pojavila sredi 19. stoletja, zahvaljujoč inovaciji, ki jo pripisujejo mlademu ameriškemu marinarju po imenu Hanson Gregory. Leta 1847, ko je bil na krovu ladje, je opazil, da se pečeni krofi, napolnjeni z nadevom, slabo pečejo: zunanjost postane hrustljava, notranjost pa ostaja surova. Da bi odpravili to težavo, naj bi se odločil odstraniti osrednji del testa, s čimer je ustvaril oblika obroča.
Če narežete luknjo na sredini, je lahko rjava enakomerneje, saj vroče olje doseže tako notranjost kot tudi zunanji del krofka. To je bil trik za izboljšanje teksture, boljšo pečenje in pogosto tudi lažjo prebavo, kar je bilo prava prednost pri ocvrtem izdelku. A težko je najti dokaze, ki bi potrdili to legendo, ki je tako razvajajoče kot tudi morjeplovska!
Vendar pa je skozi čas postala oblika obroča prepoznana kot klasičen slog krofov. Razvili so poseben rezalni kalup, ki omogoča oblikovanje teh obročev, medtem ko so »luknje v krofu«, drobne kroglice testa, ki jih odstranimo iz središča, postale tudi samostojne sladke poslastice (nič se ne zavrže!).
V 20. stoletju je se ta oblika razširila po vsem svetu s prihodom industrijske revolucije in prihodom dizajnerskih strojev za krofe. Ta trend je pripeljal do tega, da je krof postal priljubljena sladica, ki je sicer pogosto povezana z Severno Ameriko, danes pa ga okusi po celem svetu!
Torek Gras 2026 v Parizu: Naši najboljši nasveti in top lokacije
Torek, 17. februar 2026, bo še posebej slovesen dan, ko bomo praznovali Mardi Gras. Za vse gurmane je to odlična priložnost, da si privoščijo sladke krofe, vafle in pancakes, obenem pa se lahko tudi naučijo več o tej tradicionalni praznični običaju! [Preberi več]
Torek Gras 2026 v Parizu: Naši najboljši nasveti in top lokacije
