Plat/form, terasa kulturna in zabavna z bistrojem ob Seini se vrača spomladi–poleti 2026

Pazite na vrzel! Ko se v prestolnico vrača lepo vreme, se po vsem Parizu rojevajo dobre ideje. Letošnjo pomlad se ob vznožju ulice BNF v 13. pariškem okrožju vrača efemerni življenjski prostor na bregu Sene. Plat/Form se že drugo sezono odpravlja na bregove znamenite pariške reke in ponuja 500 m2 velik prostor, namenjen hrani, umetnosti in praznovanjem.

Vsako leto teraso krasi monumentalno umetniško delo.

Na več prostorih za gastronomske užitke nas čakajo tukaj: Na pultu, snack meni nam ponuja sladke priboljške, med njimi jajca mimosa, pašteta v pecivu, ne pozabimo na ostrige za ljubitelje morskih dobrot ter na pizice in sladolede. V restavraciji nas čaka kuhinja v bistro slogu, ki ostaja zvoniti po isti nitji, ki odmeva ob lepih dneh.

Vsem tem dobrotam se lahko pridružijo vina predanih vinarjev in koktajli. Vendar opozarjamo, da tu ni nobenih izjemno izpiljenih kreacij s podpisi: Plat/form stavi na dobro izpeljano preprostost s preobratom nekaterih klasičnih jedi. Posebej je treba omeniti paradnega konja jedilnika, Plat/form, osvežilen, gurmanski koktajl s kumaricami in džinom.

Tukaj sta dve sobi z dvema različnima vzdušjema. Na strani šanka se zvalimo v pufih, jemo z rokami, in vzdušje vibrira ob DJ set. Na strani restavracije je isti vibe, a v nekoliko drugačni postavitvi: postrežba pri mizi v enako sproščenem vzdušju. Ob koncu tedna pa vzdušje postane še bolj družabno, saj Plat/form ponuja doživetje roštilja ob reki Seini.

Precej klasičen meni koktajlov s preobratom

Ta terasa na obrežju Sene je večinoma pokrita za tiste, ki so raje v senci, ima pa tudi več prostorov za sonce. Tako lahko uživate tudi, če dežuje ali je vreme slabo. Po drugi strani pa naslov ni zaščiten pred mrazom: tiste, ki jih nekoliko zebe, opozarjamo. Po drugi strani pa je ob toplejšem vremenu kraj v najboljši formi!

Vsako sezono so se pojavljala različna imena kuharjev. Leta 2024 je Alexandre Marchon, nekdanji kandidat tekme Top Chef, ponudil precej drzno bistronomsko kuhinjo. Leta 2025 pa je Chloé Charles, chefinja Lago, ponudila okoljsko odgovorno kuhinjo z nekoliko preprostejšimi recepti, hkrati pa dokazala, da tolažilni okusi niso rezervirani samo za zimo. Za izdajo 2026 pa na oder stopi Romain Brechignac in njegova kuhinja, ki je zelo navdahnjena z okusi Sredozemlja, ki odmevajo na obale.

• Preberite tudi
• Najboljše prireditve v tednu od 8. do 14. junija 2026 v Parizu in v Île-de-France

Prilagojena velikodušnost lepih dni razkriva kuharsko ustvarjanje, ki je sveže in gurmansko, hkrati pa odseva ambient, ki nam skoraj postavi noge v vodo, na mestu, kjer je v plavanje po rekini Sieni dovoljeno že lani. Meni je dinamičen in odvisen od sezone sestavin, navdihi pa vas lahko odpeljejo stran od jedi, o katerih bomo govorili ob vašem obisku. Kljub temu vam bodo dali idejo o duhu, ki poganja kuhinjo na tej terasi na nabrežjih Seina.

Romain Brechignac ne skriva svojih namer, a lasten pristop k kuhinji ne da misliti, da gre za klasično sredozemsko kuhinjo – a sled okusa se na pokušini kar sama razkrije. Jajce v mayo po bouillabaisse, posuto s poutargou ponuja lepo sodobno reinterpretacijo tega klasičnega francoskega jeda, z izrazitimi notami šafrana, medtem ko si tisti, ki želijo lažje uvod, lahko privoščijo tunin carpaccio z kumkvati, zelo svežo ploščo, ki prebudi brbončice in hkrati ohrani apetit za nadaljevanje.

Na morski strani nas bo navdušila mehka hobotnica, postrežena s pirejem iz konfitirane limone, ki doda piko živahnosti in gurmanskega čara, medtem ko tistim, ki raje ostajajo na trdih tleh, priporočamo piščanca v začinjenem jogurtu, spremljanega s solato iz špinae in tankimi krompirjevim trakci. Pekoč okus je nekoliko izrazit, vendar naj najbolj občutljivi brbončice ne skrbijo: pikantnost uravnavajo mlečne note jogurta.

Če imate še prostora za sladico, si lahko privoščite svež in dekadenten zaključek z sundaejem, šefovo najljubšo poslastico, ki ji je želel vdihniti svojo popolno različico s srčkom iz čokolade in domačim pralinejem. Po precej uravnoteženih krožnikih nas zato Romain Brechignac vabi, da se sladici prepustimo.

Umetnost bo na ogled tudi v Plat/Form, kjer bo na voljo vrsta "edinstvenih umetniških doživetij". Na ogled bodo stvaritve nekaterih največjih imen ulične umetnosti, vključno z monumentalnim delom, na ogled pa bodo tudi nastopi v živo.

Pokrita terasa na obrežju Sene

Plat/Form je deloma restavracija, deloma umetniška galerija in je koncept, ki obljublja, da bo s svojo lokacijo ob vodi poživil pomlad in poletje v Parizu. Vso sezono bo na voljo bogat program kulturnih in gurmanskih dogodkov, ki si ga lahko ogledate tukaj.

Zloraba alkohola je nevarna za zdravje, uživajte zmerno.

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.