Resultatet i tävlingen om Essonnes bästa konditori 2026 är klart. I år delar juryn inte längre upp kandidaterna efter éclair och opera, utan fokuserar istället på två stora klassiker som pryder bakbutikernas skyltfönster: mille-feuille och flan. I Essonne (91) är det därmed Yerres och Athis-Mons som sticker ut, med två hantverkare som prisades vid en ceremoni i slutet av september 2026.
Prisutdelningen äger rum i lokalerna hos Chambre de Métiers et de l'Artisanat d'Île-de-France en Essonne. Hantverkare, yrkesverksamma och utbildningsaktörer möts här kring samma engagemang för yrket och förmedlingen. Tävlingen organiseras av Fédération de la Boulangerie-Pâtisserie de l'Essonne, du Val-d'Oise et des Yvelines, med Olivier Gérard i spetsen.
Två förstapris tilldelas i kategorin arbetsgivare, alltså bland företagsledare. Här är den officiella vinnarlistan återgiven av Fakulteten för yrkesutbildning i Essonne.
De här två bakverken ser enkla ut, nästan anspråkslösa. Det är just det som gör dem så formidabla i tävlingssammanhang. Mille-feuille bygger på ett krispigt smördegsskikt som ska förbli sprött under krämen, utan att kollapsa vid första gaffeln. Flanen å sin sida lever på balansen mellan en ordentligt bakad botten och en len, krämig fyllning som varken är för fast eller för rinnande.
Då står dessa två specialiteter dessutom i centrum för nationella tävlingar som arrangeras av Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française, som bland annat står bakom Master du Millefeuille. Det är ett sätt att påminna om att bagar- och konditorhantverket har sina egna krav, långt från palatsliknande skapelser.
Belägen i centrala Yerres tar Damien Cerfs Maison Cerf hem priset som bästa Napoleonbakelsen i Essonne. Det här förstapriset öppnar också dörren till regionens mastersprogram i Île-de-France, där han ska försvara departementets färger mot vinnarna från de andra francilienska regionerna.
För gourmets är det också ett bra tillfälle för en utflykt till Yerres. Staden rymmer Propriété Caillebotte, Gustave Caillebottes gamla familjehem, med sin park vid Yerres. Ett mille-feuille att ta med sig, en promenad i parken: här är ett helgprogram som håller.
Mittemot stadshuset i Athis-Mons ligger bageri- och konditori Les Petits Gourmands från Stéphane Guichard långt ifrån nybörjare. Företaget har redan vunnit titeln som Essonne 2026:s bästa mandelgalette, i kategorin företagare såväl som bland lärlingarna.
Det här nya bästa flanet i Essonne bekräftar en jämn kvalitet som är skönt att se. När samma lag briljerar både i lamineringsarbetet på en galette och i bakningen av en flan, då har man en verksamhet där grunderna sitter.
Det här priset har en särskild prägel för Essonnes Yrkeshögskola. Fyra av deras lärlingar, Juan, Toussaint, Naël och Tifanie, utbildas just nu i dessa två prisbelönta hus. De lär sig yrket i vardagen tillsammans med hantverkare vars kunnande nyss har hyllats.
Tävlingen belyser därmed en mindre synlig roll hos kvarterets bagerier: den som utbildare. Genom att dela med sig av sina arbetsmoment och sin höga kravställning formar dessa hantverksföretag morgondagens konditorer.
Vid föregående upplaga var tävlingen inriktad på ett urval av opéra-tårtor och chokladeclairer. Första priset gick till Jérémy Leygue från Pain Sucré i Saint-Germain-lès-Corbeil. Att byta bakverk från år till år gör att nya adresser dyker upp, och det gynnar nyfikna smaklökar.
Maison Cerf ligger på Charles-de-Gaulle-gatan i Yerres, medan Les Petits Gourmands välkomnar dig mittemot stadshuset på Valentin-Conrart-gatan i Athis-Mons. Maison Cerf har stängt på måndagar, och prisbelönta bakverk tar ofta slut snabbt efter en tävling – det är bättre att kolla öppettiderna på båda butikernas sidor och i stället besöka dem på förmiddagen. För en hel pudding eller flera mille-feuilles är förbeställning det säkraste alternativet.
Denna prislista tilltalar alla som uppskattar traditionell fransk bakverk, invånarna i södra Île-de-France som letar efter ett bra bageri i närheten, och alla som gillar att planera en utflykt till ett välsmakande ställe. Om du följer länets tävlingar är den bästa traditionella baguette i Essonne 2026 också värd ett besök.
Vill du förlänga den gastronomiska rundturen? När det gäller bakverk med vaniljkräm är Rosa Maison pâtissière, i det 9:e arrondissementet, ett riktigt fint fynd att göra. Och för att jämföra med huvudstaden: leta upp Grand Paris bästa konditori 2026, som ligger i det 13:e arrondissementet. Vår guide till de bästa konditorierna i Paris och Île-de-France kompletterar listan.
Denna sida kan innehålla AI-assisterade element, mer information här.
