Om du är galen i desserter är detta ett parisiskt konditori som du inte vill missa. Låt oss träffas i Quartier Latin för att upptäcka kocken Carl Marlettis utsökta kreationer. I detta sobra men eleganta tempel för god mat är bakverken iögonfallande och urvalet komplicerat.
Men förvänta dig inte déjà-vu när du kliver in i Carl Marlettis värld. Här återbesöks till och med de största klassikerna inom franskt konditori tack vare kockens expertis, som har arbetat på några av huvudstadens mest prestigefyllda adresser, från Maison Lenôtre till det legendariska Café de la Paix. Resultatet är en upplevelse full av smak, med ett samspel av texturer som bokstavligen är beroendeframkallande.
En av de rätter som måste provas är framboisier, täckt av ett tunt lager marsipan som fräschar upp smaklökarna med en explosion av sötma och fruktiga smaker. Mille-feuille, Mont-Blanc och Carl Marlettis Paris-Brest får du inte heller missa.
Konditorens originella kreationer är också väl värda ett besök. Våra favoriter? Den mycket gourmetbetonade Carioca, gjord på kokosbröd, kaffekräm, jordnötspralin med en emulsion av kokosmjölk och lime, och Plume, en skapelse lika lätt som namnet antyder, gjord på enmjuk mandelkex, vaniljmousse från Madagaskar och en vaniljkräm smaksatt med Tonkabönor .
Här kan Carl Marletti bjuda på aptitretande kreationer utan att de blir tunga, och lätta bakverk utan att de blir intetsägande. Smakbalansen är minutiöst avvägd för att garantera en smakupplevelse som närmar sig perfektion.
Plats
Carl Marletti
51 Rue Censier
75005 Paris 5
Tillgång
M° Censier Daubenton
Officiell webbplats
www.carlmarletti.com
