Bara några månader efter att ha vunnit två stjärnor för sin restaurang La Scène i 8:e arrondissementet presenterar kocken Stéphanie Le Quellec sitt nya gourmetprojekt MAM, som slog upp portarna i början av december , ett stenkast från Poncelet-marknaden i 17:e arrondissementet .
Med MAM ville kocken med Michelinstjärna öppna sitt eget "kökshus" tillägnat hemlagad mat, med sina favoritrecept för varje dag. Precis som på La Scène tillagas allt på plats med de finaste färska råvarorna från de bästa producenterna. Pot au feu, dagens sallad, sköna soppor, hemlagade nuggets, gourmet-tartar, nybakade madeleines... Alla de stora klassikerna som vi älskar finns på menyn.
Matälskare och gourmeter kan nu njuta av Stéphanie Le Quellecs Michelin-stjärnebelönade kök, med rätter att ta med och värma hemma hos kocken - tryfflad briochekorv, confiterad lammskuldra med Zaatar och kammusselfrikassé på Dieppoise-vis - samt aktiviteterna i denna mångfacetterade anläggning.
Som konditori, bageri, vinkällare och delikatessbutik har MAM mer än ett trick i rockärmen. Konditoriet drivs av Stéphanie Le Quellecs sidekick, Pierre Chirac, som redan är ansvarig för bakverken på La Scène. Även han har bara en idé i huvudet: "att ge mycket komfort, med enkla kakor som skapar känslor, genom att återkalla ett minne". Och som en hyllning till den kvinna som förmedlade sin kärlek till matlagning har kocken anförtrott driften av MAM till sin mor.
Som ett resultat av detta har en hel säsongsmeny skapats, tillgänglig för takeaway, click and collect eller leverans. På menyn varje dag: hemlagade soppor efter säsong, fräscha sallader, konkurrenskraftiga smörgåsar, färdiga varmrätter, läckra desserter...
Och idelikatessbutiken hittar du nybakat bröd, pålägg, såser, sylt, olivolja, körsbär i konjak från Stéphanie Le Quellec, terriner, gammaldags patéer, färsk pasta, te... från aperitif till dessert. Kort sagt, inget annat än det bästa. Ska vi ta en titt?
Datum och tidtabeller
Från 1 december 2020
Plats
MAM av Stéphanie Le Quellec
22 Rue Fourcroy
75017 Paris 17
Officiell webbplats
www.instagram.com
