Om du tänker på galette des Rois som en frangipanetårta är det nu dags att prova galette des Rois 2024 från kocken Stéphanie Le Quellec och konditorn Pierre Chirac på MAM, delikatessbutiken och konditoriet i 17:e arrondissementet i Paris. Besök dem den 4-21 januari 2024 för en gastronomisk trettondagsafton!
Denna galette, gjord på de finaste franska ingredienserna , kommer säkert att glädja även den mest kräsna gommen. Den är krispig och fluffig och innehåller en klassisk mandelfranangipane med en fin touch av mörk rom och en karamelliserad inverterad smördeg. Den kostar 20 euro för 4 personer, 30 euro för 6 personer och 40 euro för 8 personer.
Det vi älskar med den här galetten är att den är perfekt för alla som gillar frangipane. Smördegen är tunn och precis lagom knaprig, medan ett tjockt lager grädde väntar på oss inuti. Frosseri är inte dåligt, och denna frangipane kommer inte att ta överhanden: på det hela taget är den inte särskilt söt, och inslag av rom framhäver mandlarnas regressiva smaker.
Balansen är rätt och galetten kan avnjutas med aptit utan att bli tung, samtidigt som den respekterar trettondagens synder. Och för extra njutning, kom ihåg att värma den mycket lätt innan du äter den för att framhäva smakerna!
Datum och tidtabeller
Från 4 januari 2024
Plats
MAM av Stéphanie Le Quellec
22 Rue Fourcroy
75017 Paris 17
Priser
Galette 4 personnes : €20
Galette 6 personnes : €30
Galette 8 personnes : €40
Officiell webbplats
www.mamparis.com
