Ophélie Barès magiska Trettondedagskaka från 2026 – den vill vi ha mer av!

Den Pâtisserie Encore – det har vi nämnt förut. Det är den lilla verksamhet som drivs av Ophélie Barès, och den är en riktig favorit hos invånarna i Asnières. Den unga pastrychefen, som snabbt gör avtryck i den franska bakvärlden, fortsätter att charma med sitt erkända talang som uppskattas över hela världen. Tidigare chefspatissör på några av de mest exklusiva hotellen har hon lyckats omvandla sin erfarenhet till moderna och äkta bakverk.

I år är det galetten med frangipane som alla har fallit för, och den är gjord med en särskilt smörig och lätt omvända smördegsdeg. Denna krävande teknik lyfter fram ett smör av högsta kvalitet, AOP Charentes-Poitou, samt ekologiska gamla mjölsorter. Varje tugga blir en upplevelse. Den hade dessutom en självklar plats i topp på Parisien:s lista över de bästa galetter förra året.

Knaprig men ändå smältande smördeg med smörig smak och fluffig frangipane - vi måste erkänna att det är mycket gott. Vi rekommenderar den.

• Läs också
• De bästa erbjudandena i Paris och Île-de-France denna vecka, från den 9 till den 15 mars 2026

Förutom den klassiska frangipanen kommer två nya kreationer: en clementin-vaniljgalette och en choklad-kokosnötsgalette, perfekt för dem som söker något exotiskt. Dessa begränsade upplagor vittnar om den hantverksmässiga konditorns strävan att förnya denna tradition samtidigt som den förblir trogen sitt ursprung. Ophélie Barès ger sina galetter en lekfull och personlig touch med bönor som föreställer hennes ikoniska bakverk.

Från 36€ för sex personer eller ännu billigare per bit erbjuder dessa galetter en perfekt blandning av hantverk och noga utvalda ingredienser. Varenda galette är ett hyllning till hennes början på Meurice, Ritz och Shangri-La, där hon finslipade sin konst. Hennes seger 2014 i tävlingen Vem blir nästa stora konditor? på France 2 blev startskottet för en extraordinär karriär, som kännetecknas av internationell erkänsla.

Efter att ha drömt om att flytta till Kalifornien valde Ophélie Barès att slå rot i sitt barndomsområde i Bécon, där hennes butik har blivit ett fast inslag. Denna lokala framgångssaga, som drivs av delikata, originella kreationer, bekräftar hennes status som en passionerad hantverkskvinna.

Ophélie Barès' Trettondagskaka på Pâtisserie Encore erbjuder en smakupplevelse som förenar tradition med nytänkande. En provsmakning är ett måste, oavsett om du är en klassiskist eller nyfiken på nya smaker. Bageriet är öppet varje dag från kl. 07.00 till 20.00, och på söndagar till kl. 13.00.