De ljuvliga Trettondedagsbiscterna från Atelier Gato i Yvelines av Nicolas Haelewyn

Oavsett om du föredrar den klassiska mandelmakalajen eller den mer innovativa varianten, har detta konditori i Yvelines något att locka dig med. Vi tar dig till Atelier Gato hos Nicolas Haelewyn. I år erbjuder bagaren tre olika versioner för Epiphany 2026, tillgängliga på hans adresser i Guyancourt, Versailles-Le Chesnay och Chevreuse. En perfekt möjlighet att fira traditionen med en liten twist, samtidigt som man behåller fundamenten som gör en riktigt bra galette.

Hos Atelier Gato har Nicolas Haelewyn valt att inte välja mellan tradition och kreativitet. På menyn för årets Kungstårta 2026 hittar man först den mandeltårta, som beskrivs som "nästan" traditionell. Denna moderna variant av den klassiska frangipanen gömmer crunchiga, rostade mandelspån i centrum, allt inpackat i ett gott flerskiktat smördegsskal. En riktig favorit för puristerna som gillar att det är gjort med omsorg och kvalitet.

Älskare av kommer att njuta av den karamelliserade äpplepajen. Här är äpplen som rostats med bourbonvanilj, piffade med ett stänk kanel, och vilar på en riklig bädd av frangipane med äpple och mandel. Det lilla extra? Den inverterade, karamelliserade smördegen som ger en härligt knaprig konsistens och en lätt sötma. Ett vackert sätt att förnya traditionen utan att förlora dess själ.

För de nyfikna som söker nya smakupplevelser bjuder galetten med päron och hasselnöt på en annorlunda sensuell resa. Här hittar man en frangipane gjord på rå hasselnöt, kryddad med knapriga hasselnötter och fyllig gianduja, allt förhöjt av rostad päron med bourbonvanilj. Den invändiga smördegen fulländar denna skapelse som balanserar den fruktiga sötman med den rostade komplexiteten hos hindbäret.

• Läs också
• De bästa erbjudandena i Paris och Île-de-France den här veckan, 5–11 januari 2026

Var kan man hitta Gato-verkstadens kungliga tårtor i Yvelines?

Företaget har numera flera adresser i regionen. I Guyancourt är butiken öppen tisdag till lördag mellan 8.00 och 19.00, samt söndag från 8.00 till 12.30. I Versailles, på boulevard Saint-Antoine, kan du besöka butiken tisdag till lördag kl. 9.00–14.00 och sedan igen 14.45–19.00, samt söndag mellan 9.00 och 13.00. Chevreuse har också en filial, öppen tisdag till söndag från klockan 10.00 till 19.00. Noteras bör att en självbetjäningbutik som är öppen dygnet runt, alla dagar i veckan, finns på Intermarché-parkeringen i Buc.

När det gäller priser, räkna med 6€ per bit, 24€ för 4 personer (1 fava) och 35€ för 6 personer (2 fava), oavsett vilken smak du väljer. Beställningarna görs online på varje butiks hemsida: Guyancourt, Versailles-Le Chesnay och Chevreuse.

Kort sagt, om du letar efter en kungakaka i Yvelines som kombinerar hantverk och kreativitet i Yvelines, är Atelier Gato definitivt värt ett besök. Perfekt för att starta det nya året med en vacker krona på huvudet.