Har du hört talas omArlette & Colette? Om du är en kräsen gourmet är svaret helt säkert ja. För resten av oss är det dags att ta reda på mer. Arlette & Colette är ett utsökt ekologiskt bageri och konditori i Paris 17:e arrondissement som öppnade sina dörrar 2018 under ledning av Sami Bouattour (vinnare av bästa baguette i Paris 2017). Sedan dess har Sami gett sig iväg på nya äventyr i Finistère i Bretagne och lämnat över sin bebis till två andra konditorer, Hugo och Louis. Bakom dessa två förnamn står Louis Taine (ex-Ducasse och Les Belles Envies) och Hugo Campagne (ex-Landemaine). Tillsammans har de beslutat att behålla namnet på denna fina gourmetrestaurang, men med tillägg av sina förnamn: "Arlette & Colette par Hugo et Louis ".
Och vi kan lika gärna säga det direkt, men gourmetupplevelserna finns kvar, med utsökta bakverk, av vilka några har blivit riktiga storsäljare. Vi tänker särskilt på "Absolus " , otroliga tårtor med vanilj från Madagaskar eller hasselnötter från Piemonte. Vår favorit är Absolu med iransk pistage, med en pistagekärna i mitten och en pistagekräm på toppen. Det hela är bestrött med några krispiga bitar pistage. En ren njutning!
Alternativt kan du välja enkla, beprövade recept som är lika effektiva som alltid, till exempel citrontarteletten, chokladtarteletten eller den läckra Paris-Brest, beströdd med fleur de sel.
I takt med årstidernas växlingar förändras också kreationerna i fönstret. I höst erbjuder Arlette & Colette till exempel en utsökt crème éclair med svarta vinbär och kastanjer, en överraskande men perfekt balanserad och lyckad kombination.
Vi rekommenderar också starkt att du provar vår hemlagade flan, lätt och krämig, precis som vi gillar den! På Arlette et Colette är naturligtvis allt hemlagat (utom cannelés, som kommer från Bordeaux). Huset fokuserar också på ekologiska och huvudsakligen lokala ingredienser.
När det gäller bakverk är Arlette et Colette också mycket bra med sin berömda pain au chocolat praliné, sin choklad- eller flagnande briochette, eller sin äppel- eller citronplie. För en explosion i munnen, välj chignon med saltad smörkaramell i hjärtat!
Sist men inte minst är brödet också värt en omväg: fruktbröd, fröbröd, linbröd, speltbröd, rågpaj ... Det finns så många frestande alternativ att välja mellan, och alla kommer att göra dig bortskämd. Observera att baguetterna, bröden, pajerna och kullerstenarna också är ekologiska.
Så, är du redo att slukaArlette & Colettes utbud av söta bröd och viennoiseries?
Plats
Arlette och Colette
4 Rue de La Jonquière
75017 Paris 17
Officiell webbplats
www.instagram.com
Mer information
Stängt på måndagar och tisdagar
