Bege dig till 17 rue des Moines i 17:e arrondissementet, ett stenkast från Jeffrey Cagnes nya konditori, för att upptäcka Boulangerie Baptiste (som en hyllning till hans son), det nya stället från Joël Defives, Meilleur Ouvrier de France som utmärkte sig i Thierry Marx bagerier. Syftet med den nya restaurangen är att främja god mat och respekt för den franska baktraditionen.
På menyn finns därför viennoiseries, bakverk gjorda av Fred Vignolet, snacks och varma rätter och naturligtvis goda traditionella bröd som det mörka, smakrika Baptiste-brödet, gjort av Label Rouge rostat maltat vetemjöl. På den söta sidan hittar duBatignolles, en chokladkaka med intensiv smak som passar utmärkt alla tider på året.
"Boulangerie Baptistes ambition är att återgå till naturligt, generöst bröd ",säger Joël Defives. JoëlDefives är kräsen när det gäller valet avråvaror och har valt ett urval av gamla vetesorter för deras smak, näringsvärde och framför allt för att de ärlätta att smälta. Långsam surdegsjäsning, Boulangerie Baptises signaturprocess - trogen gårdagens bakningskunskaper! - ger ett bröd som är rikt på smak och har en generös skorpa. Och allt detta är mer lättsmält!
"Boulangerie Baptiste föddes ur en önskan att dela med sig och föra vidare. Det är en plats där passion är nyckelordet", säger grundaren Joël Defives. Så, som du kanske förväntar dig, finns det workshops på agendan för alla som älskar matlagning och bakning.
Boulangerie Baptiste har också ett ekologiskt ansvarstagande förhållningssätt. Avfall spåras, förpackningar är återvinningsbara eller återanvändbara och överproduktion är förbjuden. Reklamen fokuserar på ett krävande urval av produkter, med tonvikt på ORGANIC, hållbart jordbruk och Label Rouge.
Varför inte unna dig lite gott bröd?
Plats
Boulangerie Baptiste
17 Rue des Moines
75017 Paris 17
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
m.facebook.com
Mer information
Öppet alla dagar utom måndag kl. 07.00-20.00 och till kl. 13.30 på söndagar
