Jardin Privé tedosa av Emilie Gerardi avtäcktes

Det är en av de där fina adresserna som vi gärna håller för oss själva. Le Jardin Privé är ett dolt gourmetställe i hjärtat av stadsdelen Halles, med en lummig terrass på sommaren och en mysig bubbla på vintern. Mitt i hjärtat av Novotel des Halles är vi på väg för att upptäcka denna hemliga plats för en utsökt paus att dela med älskare eller vänner.

Denna plats, som en gång var Quentin Lechats fäste, nu chefskonditor på Royal Monceau, har några underbara upptäckter att göra. Kocken Moussa Ba serverar redan en elegant och modern meny. Från och med den 2 februari 2023 kommer de som gillar sötsaker att bli glada över att upptäcka den nya te-tid som den nya konditorn Emilie Gerardi har skapat.

Emilie har en examen från Paul Bocuse Institute i Lyon och har arbetat sig uppåt i graderna på flera fina etablissemang, bland annat Table du Prieur och David Toutains tvåstjärniga restaurang. Dessa erfarenheter har satt sin prägel på hennes matlagning och ger karaktär åt våra läckra upptäckter. Med sin textur, syra och fermentering är det rimligt att säga att det finns mycket som kan locka dina smaklökar.

Så vad har den här te-tiden i beredskap för oss? 3 alternativ finns tillgängliga:

• Pollinering: ett urval av varm dryck och resekaka (16 €)
  
• Germanisation: Val av varm dryck, en shot kombucha (en gåva från David Toutain vid hans avresa) och ett urval av söta och salta rätter (29 €).
  
• Floraison: Val av varm dryck, en shot hemgjord kombucha, ett urval av söta och salta rätter och signaturdessert (42 €).
  

Så eftersom vi inte är rädda för helheten och vi gillar att offra oss för redaktionen, valde vi hela paketet (ja, det är svårt!). Efter vår perfekta cappuccino för att väcka oss, unnar vi oss en shot hemgjord kombucha, syrlig med inslag av honung - vi älskar det. Sedan är det dags för de salta rätterna, som vi måste erkänna är lite utöver det vanliga, och det är vi glada för. Den gudomliga hummerrullen och emulsionen av rökt potatis och kaffevinäger.

Farandolen av söta rätter har också något att glädja oss med. En sublim äppelkaka med en fantastisk smördeg, en scones med kräm och söta klubbsmörgåsar med mjölkchoklad, karamell och melilot - det finns tillräckligt för att få dig att smälta av njutning.

• Läs också
• Den kommande veckan 29 april - 5 maj 2024 i Paris: Gå ut gratis eller till reducerat pris
• Vad kan man göra i Paris och regionen Ile-de-France i april 2024? Våra bästa tips och idéer för att gå ut
• På mindre än 100 dagar kommer Paris att föra världen samman! Ett historiskt kapitel som ska skrivas tillsammans

Vi älskar den syrliga citrontarteletten med sitt jodiserade ostronblad. En perfekt kombination som tillsammans med den krispiga tartelettbotten är helt gudomlig.

Som en trou normand rengör den mousserande citrusemulsionen med grönt te våra smaklökar och låter oss fortsätta upptäckten.

Vi avslutar den kompletta formeln med desserten på tallriken, som är väl värd alla omvägar: en dessert som en crème brulée där vaniljen har en framträdande plats. Under en krämig vaniljkräm ligger en gourmetpralin, som ska avnjutas med en vaniljstång som omarbetats till en krispig muffins.

Kort sagt, en fantastisk upptäckt att njuta av som duo, med vänner, med mamma och med alla gourmeter i världen som letar efter något nytt. För dem som gillar sötsaker kan vi meddela att kakorna och den gigantiska kak an också finns tillgängliga för avhämtning från och med den 02 februari, samt för onlineförsäljning på Jardin Privés webbplats.

Tea time är öppet från torsdag till söndag mellan kl. 15.00 och 18.00. Glöm inte att boka - bubblan fylls snabbt.