"Bror och syster bankirer av vete för kärleken till mjöl "! På Instagram sätter Jérôme och Claire tonen och tvekar inte att dela med sig av sin historia på ett ganska udda och humoristiskt sätt! För innan de började servera utsökt bröd och bakverk i västra Paris på sitt första Basil-bageri och konditori, hade duon ett helt annat liv. Både bror och syster arbetade inom finansvärlden. Men nu, i fyrtioårsåldern, ville Jérôme ha något annat för de kommande årtiondena. Med en brinnande önskan om att ha ett eget företag och en långvarig passion för konditori var nästa logiska steg att öppna sitt eget bageri och konditori. Men han var fortfarande tvungen att våga ta steget. Efter att ha utbildat sig till bagare på Ferrandi-skolan blev drömmen verklighet. Och för detta stora äventyr hade Jérôme den goda idén att samarbeta med någon han kunde lita på, sin syster Claire.
Tillsammans bestämde sig Jérôme och Claire för att ta över det tidigare bageriet Cousin PF, bara ett stenkast från Radio France i 16:e arrondissementet. Och i april 2021 öppnade de Basil (en referens till deras efternamn "Bails ", vars bokstäver har kastats om); en mycket vacker, ljus och rymlig butik som gör att man vill se vad som finns bakom den.
Vad finns där inne? Gott bröd och vackra kvarnstenar (tour de meule, bondvete), gjorda på naturliga surdegar och ekologiska mjölsorter från Ile-de-France, från Moulin Bourgeois. Och glöm inte att prova våra bröd och frallor, med sina obestridliga näringsmässiga fördelar: petit épeautre, ekologiskt Black Sil (råg, spelt, vete) och gariguette-bröd (en limpa med inslag av blåbär, jordgubbar och tranbär).
Och som alla bagerier och konditorier som förtjänar sitt namn erbjuder Basil också ett antal klassiska men fortfarande effektiva bakverk (éclairs, religieuses, jordgubbstårtor, etc.) och viennoiserier (pains au chocolat, croissanter, etc.) utan att glömma brioche, cannelés, donuts och babka... allt hemgjort, naturligtvis, i det laboratorium som ligger inbäddat i källaren.
Men det finns en Basil-specialitet som drar till sig all uppmärksamhet: den berömda kanelbullen. Dessa läckra bakverk med kanelsmak, även kallade kanelbullar på engelska eller kanelbulle i Skandinavien, där de har sitt ursprung, är succén för Basil bageri konditori, mycket till Jérômes förvåning. Han älskar kanel och ville erbjuda en delikatess som han själv tycker om att äta. Med den här kanelbullen träffade han helt rätt. Varje dag går Basils kanelbullar åt i en rasande fart, så mycket att vissa kunder inte tvekar att reservera dem eller komma tillbaka senare för att vara säkra på att få en. Det måste sägas att dessa Basil kanelbullar är ultra-gourmet och mycket generösa (men lätta) med uttalade och perfekt balanserade kaneltoner (ekologiska kryddor från Shira épicerie).
Resultatet? Vi faller bokstavligen för dessa kanelbullar, som Basil också har bestämt sig för att göra i en chokladversion för kakaoberoende. Så om du till varje pris vill prova Basils kanelbullar, så görs det tre satser varje dag (runt kl. 10, vid lunchtid och till fikapausen).
Bara sex månader efter öppnandet kan Basil redan gratulera sig själv till att ha byggt upp en solid bas av stamkunder och kanske snart nya kanelbullefans? Let's go vänner?
Plats
Basilika
12 Rue François Millet
75116 Paris 16
Officiell webbplats
www.instagram.com
