Grand Contrôle ligger i hjärtat av Hôtel des Airelles och utmärker sig inte bara för sitt privilegierade läge med utsikt över Orangeriet i Château de Versailles, utan också för sin unika söndagsbrunch. Under ledning avAlain Ducasse erbjuder denna restaurang med Michelinstjärna en kulinarisk upplevelse där elegans i presentationen möter finess i smaken, i en miljö som är genomsyrad av historia.
Så snart vi anländer blir vi hänförda av inredningen: det är inte varje dag som en betjänt i tidsenlig kostym tar emot oss! De tidstypiska möblerna och salongerna är fulla av omsorgsfullt bevarade historiska detaljer. Arrière-kabinettet och Grand-kabinettet, med sina krämfärgade väggar och gyllene nyanser, verkar vänta på hovets återkomst. Exceptionella serviser vilar på broderade vita dukar, varje del av bordet är en hyllning till servisen från Grand Siècle.
Brunchen visar sig vara en veritabel bankett, värdig de kungliga festligheterna från förr. Den är arrangerad av Alain Ducasse och är en inbjudan till gourmetmat där produkter av högsta kvalitet förvandlas under ledning av kocken Stéphane Duchiron. Den ena rätten avlöser den andra, moderna tolkningar av rätter som skulle ha glatt Ludvig XIV och hans hov.
På våra tallrikar samsas vattenkrassevelouté med fågelpaté en croûte, medan äggen, som tillagas enligt vårt val, pryds av ädla tillbehör: rökt lax, kalvpastrami eller bitar av svart tryffel. Havet och betesmarkerna dyker också upp, med rätter som pollack au naturel eller bräserad kalvstek, som alla berättar en historia om smaker och terroirs.
Varma drycker
Val av
Färsk fruktjuice
Val av
Bröd, brioche och tillbehör
Signatur
Hav
Trädgård
Urval av lagrade ostar
Bakverk
Tiden tycks stå stilla medan vi förundras över den ena skapelsen efter den andra. Konversationen livas upp av den vackra miljön och den utsökta måltiden. Brunchen avslutas med ett urval av goda ostar och läckra bakverk som skapats av den begåvade konditorn Eymeric Pinard (vars te-tid vi älskade), en sista söt anteckning innan vi lämnar denna historiska miljö. Vi rekommenderar varmt hasselnötssuccén, den är helt fantastisk.
Så fort solen tittar fram öppnas en fantastisk bukolisk terrass där vi kan få vår dos av D-vitamin samtidigt som vi lyssnar till den centrala fontänens plaskande.
När vi går lovar vi oss själva att komma tillbaka (men bara tillräckligt länge för att fylla på plånboken igen), för att återuppleva denna unika upplevelse där Alain Ducasses gastronomi möter Versailles historia. Le Grand Contrôle, med sin konfidentiella brunch, är inte bara en måltid: det är en öppen dörr till en värld där lyx, historia och kulinariska läckerheter möts för ett förtrollat mellanspel.
Kort sagt, varför inte ta en resa tillbaka i tiden och historien för en gourmet-söndag?
Plats
Hotell du Grand Contrôle
12 Rue de l'Indépendance Américaine
78000 Versailles
Priser
Le Brunch : €160
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
airelles.com
Reservationer
01 85 36 05 77
restaurant.legrandcontrole@airelles.com
Mer information
Varje söndag kl. 11.30-15.00. Bokning är nödvändig. Bokningar är endast möjliga för de kommande två månaderna.
