Amaro: cocktailbaren tillägnad bitter i hjärtat av Paris 9:e arrondissement - STÄNGT

DEFINITIVT STÄNGT - Om du är lika passionerad för den italienska kulturen som kocken och restauratören Philippe Baranes är, då är Negroni garanterat en av dina favoritcocktails! Philippe Baranes, som redan ligger bakom Braisenville (2011) och Il Cuoco Galante (2017), är skaparen av innovativa koncept och har nu öppnat sin tredje restaurang i Paris. Amaro ligger i 9:e arrondissementet och är den allra första cocktailbaren i Paris som är tillägnad bitter. Lokalen är designad av arkitekten François Doll och har utformats som en anti-speakeasy med en rosa venetiansk inredning.

Men vad är egentligen bitters? Bitters är alkoholhaltiga drycker som görs av infusioner, dekokter eller macerationer av bittert eller sött smakande växtingredienser (örter, växter, frukt och grönsaker, kryddor etc.), blandade med vin (vermouth) eller alkohol (Amari). På Amaro kan de som älskar dessa italienska specialiteter upptäcka en exklusiv meny med några av de mest populära referenserna, liksom de mest banbrytande nyheterna. Menyn leker med smakerna avamari, vermouth och bitter. Den egna bittern är också framtagen av mixologen Julie Martin.

Sammanlagt finns det cirka femton cocktails på menyn, som ändras med årstiderna. Och på Amaro kan man naturligtvis njuta avAperitivo-konsten i sin helhet. Baren erbjuder också ett frestande urval av traditionella gourmetsnacks. Vad finns på menyn? Bruschetta brurrata, auberginekaviar, polpette eller bläckfisk med citronemulsion.

• Läs också
• Var kan man dricka en god Negroni i Paris?
• Cocktailbarer i Paris, våra bästa adresser för estetiker
• Italienska restauranger i Paris, våra bästa adresser

En meny som redaktionen fick möjlighet att prova igen... Vi älskar särskilt polpetten, som smälter i munnen, och dess syrliga tomatsås, som är särskilt välkryddad. Vi vill också särskilt nämna bläckfisken och dess citronemulsion, som är mycket fräsch. Ett extremt fint kök, med en mycket enkel komposition, som ska avnjutas utan måtta...

När det gäller cocktails väckte den klassiska Negroni d'Amaro våra smaklökar, medan Verdant tillförde en mycket speciell touch av bitterhet. Ett särskilt omnämnande fick också Bellini, som återkom under säsongen med röd plommonjuice i stället för persikojuice. En riktig godbit för Bellini-älskare som vi... Kort sagt, en meny som vi inte kan rekommendera starkt nog!

För att avrunda detta fina urval har Amaro inte glömt att inkludera råvaror från små producenter, med ost (taleggio, pecorino sardo, gorgonzola) och charkuterier (24 månaders parmaskinka, mortadella, finocchiona, speck, Nduja) från bagaget.

Så, är du redo att lyfta till norra Italien?

Alkoholmissbruk är farligt för hälsan, konsumera måttligt.