Le Caulaincourt, en ny restaurang i Paris 18:e arrondissement, är resultatet av ett möte mellan Guillaume, Paul och Sophie. Efter att ha öppnat Le Distrait i 2:a arrondissementet 2016, en bar med vin, cocktails och tapas, gav sig de två pojkarna ut på Le Caulaincourt-äventyret tillsammans med Sophie.
Le Caulaincourt ligger inbäddat i höjderna i 18:e arrondissementet och är en hybridlokal, delvis restaurang och delvis musikbar. Den perfekta platsen för alla som tvekar mellan de två alternativen! Det är en ganska ny formel som stället byggdes upp kring, eftersom det är uppdelat i två utrymmen, ett för att äta, det andra för att dricka och dansa. Men gränsen mellan de två är hårfin, och det är inte ovanligt att se gästerna dansa hela natten i restaurangdelen.
Allt från råmaterialen i inredningen till de noggrant utvalda rätterna är gjort med god smak, och du kommer att känna dig som hemma. Låt oss faktiskt prata om köket! Allt här är färskt, säsongsbetonat och hemlagat. Kvalitetsprodukterna väljs ut av köksmästare Julien Gasperi (som har arbetat på Le Sergent Recruteur, Les Fauves, La Maison Bleue och Le Poincaré) från små producenter i ett kort kretslopp, med största respekt för konsumenten.
Vi sitter på verandan med utsikt över gatan och en cocktail i handen (Lamarck eller Caulaincourt, två utsökta cocktails som hyllar stadsdelen), och vi betraktar menyn med avund och siktar in oss på den tryfflade goudan (6 euro) som är en av de 4 förrätterna som ska delas. Denna gouda är så god att vi varnar dig i förväg, du kommer inte att vilja dela den med dina vänner!
Nästa rätt på vårt bord var en ceviche med svart multe (8 euro) marinerad i tigermjölk (en marinad direkt från Sydamerika): en extremt färsk och perfekt kryddad rätt, med granatäppelkärnor som exploderar i munnen. Vi frestades också av en annan förrätt: cannelloni med krabba och avokado (11 €) toppad med vackra ätbara blommor. Det är en omsorgsfull, vårliknande presentation som fick oss att tänka på Monets målning Les Nymphéas.
En secreto de cochon (19 €) med Agria-potatismos och en quasi de veau rosé (25 €) med butternutpuré serverades sedan, var och en mer smältande än den förra. Hatten av också för kryddorna, vitlök för grisen och aprikos- och dragonkompott för kalven, som lyckas sublimera rätter som redan är överlägsna.
En återkommande siciliansk citrontarte (8 €) och en generös chokladmousse (9 €) med jordnötter avrundar denna utsökta måltid.
Två torsdagar i månaden anordnar Le Caulaincourt musikevenemang med DJ:s och små grupper. Shadi, som samarbetar med duon Acid Arab och DJ Gilb'r, har redan spelat där. Den 3 maj 2018 kommer kollektivet Namek Records att ta över DJ-pulten, och den 17 maj följer kollektivet La Horde. Idén här är enkel: knäck koderna genom att demokratisera äktenskapet mellan god mat och bra ljud.
Så oavsett om du är sugen på bra musik, dans, chillade cocktails eller bara god mat är Le Caulaincourt DEN coola platsen att vara på. Vi säger bara: det är ett säkert kort!
Plats
Le Caulaincourt
62 Rue Caulaincourt
75018 Paris 18
Priser
Entrées à partager : €6 - €8
Entrées : €8 - €11
Desserts : €8 - €9
Cocktails : €10
Plats : €12 - €25
Formule midi: Entrée/Plat ou Plat/Dessert : €18
Formule midi : Entrée/Plat/Dessert : €20
Officiell webbplats
www.lecaulaincourt.com
Reservationer
01 42 59 42 55
Mer information
Tisdag till fredag 12.00-14.00 och 19.00-02.00 Lördag 19.00-02.00
