Robert, den bistronomiska restaurangen som måste besökas i 11:e arrondissementet

Det 11:e arrondissementet välkomnar ständigt nya restauranger. Här är bara en som öppnade sina dörrar i slutet av juni 2018, på rue de la Fontaine au Roi, och som vi inte kunde vänta med att prova. Robert är det senaste tillskottet i teamet bakom Martin Boire&Manger, på boulevard du Temple, och Au Passage, bara några gator bort .

Denna lilla Robert har en elegant och raffinerad meny, eftersom dess credo framför allt är god mat: grönsakerna, som odlas av restaurangteamet, kommer från Sancerre eller Natoora, en ekologisk marknad; köttet kommer från Ferme de Clavisy i Yonne och fisken kommer från Tom Saveurs, som utövar ansvarsfullt fiske. Så allt här görs med största respekt för produkten, och du kan äta den med slutna ögon.

Men vad är det egentligen som erbjuds på Robert's? Menyn, som ändras varje månad beroende på säsong, är full av överraskningar. När vi var där kunde vi välja mellan olika förrätter: grönsallad, rökt äggula, ricotta salata (13 euro), tartar på slätvar, gurkpickles, nori, ostronblad (15 euro); hummer, datterinotomater, persikor, färska valnötter (17 euro) eller parfait på gåslever och fågellever, pistaschnötter och brioche (15 euro).

Vi provade de två sistnämnda och blev helt enkelt överväldigade. Rätterna är baserade på exceptionella produkter, som förstärks av underbart effektiva kombinationer: färska valnötter och hummer? Vilken bra idé! En leverparfait toppad med pistagenötter, att avnjutas på en mjuk brioche? Vi säger ja direkt!

• Läs också
• Vad händer i Paris den här veckan från 6 till 12 maj 2024: gratis eller billiga utflykter
• Vad kan man göra i maj 2024 i Paris och regionen Ile-de-France? Våra bästa tips och idéer för att gå ut
• Var kan man äta ute i Paris? De bästa adresserna, upptäckterna och favoriterna per arrondissement

När det gäller huvudrätterna litar vi på den australiensiskfödde kocken Peter Orr, som den kvällen bjöd på : Gnocchi med kronärtskockor och en kräm av färsk getost (23 euro); en bit frigående kalvkött, aubergine parmigiano, kantareller och bacon Colonnata (28 euro); torsk, kokosnöt från Paimpol och zucchini (26 euro), perfekt tillagad och subtilt kryddad med krabbbitar; och en Magret de canard, raviole farcie, spenat, fikon (27 €), en mycket välsmakande rätt full av smaker - vår stora favorit under kvällen.

Kocken, som har utbildat sig på italienska restauranger med Michelinstjärnor i London, är en mästare på pasta, men han är också en mästare på kött och fisk, som han förgyller med panache.

För att avsluta festen med stil föll vi för Bovete Panna Cotta, matchaglass och mirabeller (8 €) och Valnötskaka, honungsmousse och kardemummaglass (9 €), två läckra små underverk.

Robert är DET nya måste-stället i 11:e arrondissementet, och utan tvekan en av de bästa restaurangerna som öppnat i Paris i år. Vänta inte med att upptäcka den!