Restaurangen Coq & Fils och dess fina fågel

Le Coq Rico, den emblematiska restaurangen på Montmartre, byter namn till Le Coq & Fils. På menyn finns en nydesignad meny där den trestjärniga kocken Antoine Westermann mer än någonsin prioriterar fjäderfä av hög kvalitet.

Le Coq Rico, bistrorestaurangen med 100 % fågelkött högt uppe i Montmartre, har bytt namn till Le Coq & Fils.

Det är en varumärkesändring som återspeglar det arbete som kocken Antoine Westermann har gjort med fjäderfä i nästan tio år. Le Coq & Fils förkroppsligar en engagerad inställning till att respektera den levande världen, samtidigt som det refererar till de traditionella husen som erbjuder trygghet genom sin expertis. Notera att "& Fils" syftar på fjäderfänas härstamning, vikten av rasen och DNA .

Med denna nya identitethar kocken Antoine Westermann utvecklat ett helt utbud av tjänster, från catering på plats med separata menyer till lunch och middag, där de salta och söta hors d'oeuvres, kockens signaturrätter på Drouant, gör sitt intåg för en middag i delandets rytm från början till slut. Vi har också street food och takeaway/leverans.

Ett helt nytt utbud av rätter som passar alla budgetar. Till jul bjuder köksmästaren på en gallisk kapun och en nubisk pärlhöna från bonden Christophe Perrault på Ferme Le Devant i Saône et Loire.

För huset har kocken tagit fram en teknik med pocherad fågel som levereras vakuumförpackad. Allt du behöver göra hemma är att steka fågeln enligt anvisningarna, så får du en exceptionell fågel.

Och om du bara känner för att sitta ner och äta middag ska du bege dig till restaurangen, där du kan njuta av en utsökt nubisk pärlhöna tillsammans med en mängd olika sidorätter.

Vi börjar med Cromesquis av fågel med söta kryddor och krämig fromage blanc och de skotska äggen på en bädd av salsa verde. Missa inte heller husets anklever.

Sedan är det dags för den vackra fågeln, som presenteras för oss innan den skärs upp och serveras med sina tillbehör. Vi älskar de krispiga chipsen, rotfrukterna, den kryddiga salladen och makaronerna och osten, som också kan serveras med tryffel.

Sist men inte minst förförs vi av den berömda vanilj-Ile Flottante du Coq, den kryddiga Pruneaux au citron vert och den hemgjorda karamelliserade Brioche.