Circonstances, restaurangen med stygga små rätter att dela på

Circonstances utvecklas. Sedan början av det nya läsåret har restaurangen erbjudit mycket stygga små tallrikar som gästerna kan dela på. En lyckad förändring av inriktningen.

Vi talar inte om en ny adress här idag, utan snarare om en underbar restaurang som genom åren och under det senaste decenniet har lyckats utmana sig själv på bästa möjliga sätt. Circonstances har varit öppen sedan 2013 i hörnet av Rue d'Uzès och Rue Montmartre och har sedan början av det nya läsåret erbjudit en ny matupplevelse med små tallrikar att dela på och upptäcka en mängd olika smaker .

Och det finns massor av smak att hitta påCirconstances tallrikar ! I köket står kocken Franck Dervin, som arbetat på Guy Savoy, och i matsalen hans fru Karin Rouet; en kraftfull duo med en karaktär som är lika självsäker och trevlig som deras mycket, mycket stygga rätter. Som ni säkert har förstått går delande och gemytlighet hand i hand här.

På menyn hittar du en mängd olikarätter som du kan dela på, med tonvikt på kött och cochonnaille: krispig galette på grisfötter med remoulad på rotselleri (11 euro), halvsaltad fläsklägg med salsa verde och fregola sarda som risotto (9 euro), grillad blodkorv med spenatskott i vinägrette (9 euro) - allt med fläskkött är definitivt gott.

Dessa små rätter, som ägaren rekommenderar 3 eller 4 per person, serveras tillsammans med mer generöst tillagade rätter, som denna nötköttskompott och rostade vilda räkor (20 €), eller denna gräsand som rostats i en crapaudine (29 €).

För vår del föll vi för de läckra stekta vaktelfiléerna (serveras upphöjda, tack!; 19 €), tillsammans med små kantareller, som säsongen kräver. Och för att lätta på vårt samvete bjöd vi också på lite grönt, med några utmärkta friterade kronärtskockor doppade i en kryddig majonnäs (7 €) och sötpotatiskroketter med ingefära och hemlagad tahini (10 €).

Två cocktails senare, Palawan (cachaça, kalamansijuice; 9 €) och Republica gin och tonic (gin, lime, vild Madagaskarpeppar, tonic; 9 €), är vi redo att upptäcka de mer traditionella efterrätterna. Chokladmousse, citrontårta? I slutändan blir det crème caramel med limeskal (8 €) och baba au rhum med luftig vispgrädde (9 €), som vi gärna dränker i romen, vars flaska har tagits med till vårt bord så att vi kan hälla över den som vi vill.

Som en del av en genomtänkt , säsongsbetonad strategi, med en önskan att lyfta fram det bästa från lokala producenter, har restaurangen Circonstances bevisat sin förmåga att hoppa på tåget genom att erbjuda ett kök som tilltalar allt fler parisiska gourmeter: rätter för att dela som tillåter alla typer av dårskap.

Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.