Gillade du Hébé? Älskade du Ya Bayté? Vänta tills du upptäcker Didon, den nya restaurangen som designats av Carole och Imad Kanaan och som öppnade för några veckor sedan i hjärtat av Saint-Germain-des-Prés.
Denna nya bistronomiska restaurang påminner om sina småsystrar med sin generösa meny, som återigen tagits fram av Michel Portos, kock med Michelinstjärna, och i köket av kocken Francesco Cianfanelli . Men här har köket, som alltid är färgat av libanesiska smaker, den extra bonusen att tillagas huvudsakligen över kol, vilket ger rätterna den där speciella, distinkta känslan.
Didon har fått sitt namn som en hyllning till den legendariska grundaren och första drottningen av Karthago och visar upp sig genom en meny med rätter att dela - eller inte, beroende på din smak, båda alternativen erbjuds à la carte. Börja med dessa sniglar petits-gris (15 €), som serveras stekta och åtföljs av en kräm på vitlök, persilja, apelsinöverskott och rotselleri. Ett utmärkt sätt att börja dagen.
Eller den utsökta kronärtskocksbarigoule (14 €), med rostade säsongsgrönsaker - särskilt rovor och lök - i ett fint lager på en krämig kronärtskockssås. Vi kan inte få nog!
Generositeten fortsätter med två förtrollande rätter (eller snarare tre, ni förstår). Det är som att resa.
Som tillbehör, och det är därför vi nämnde en tredje rätt ovan, väljer vi den bräserade blomkålen (9 €) - ja, tillbehören går också upp i lågor! Vi trodde att det handlade om ett litet tillbehör, men till vår stora glädje fick vi en hel blomkål, som kunde ha varit en rätt i sig. Men vi lämnade inte kvar en enda smula, den var genomstekt och serverades med rostade hasselnötter, granatäpplekärnor, dragon och granatäpplemelass!
I slutändan hade vi kanske inte plats för någon dessert, vilket är synd eftersom vi verkligen såg fram emot den rostade brödskivan, men vi hade åtminstone möjlighet att prova några goda viner, utvalda av vinmakaren Stéphane Derenoncourt, och inriktade på natur och biodynamik. Framför allt, och detta är tillräckligt sällsynt på restauranger för att vara värt att nämna, finns alla viner på menyn tillgängliga i glas, vilket ger dig chansen att göra några upptäckter bortom druvsorterna.
Carole och Imad Kanaans nyfödda vin, ascendant braise, har redan bevisat sitt värde för våra smaklökar.
Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.
Plats
Didon
8 Rue du Dragon
75006 Paris 6
Officiell webbplats
didonrestaurant.com
