Jungle Palace, Ephemeras uppslukande restaurang i Paris: vår recension

Efter Under the Sea och Stellar presenterar Ephemera en tredje uppslukande restaurang i Paris. Bege dig till huvudstadens 10:e arrondissement för att upptäcka detta koncept, som denna gång tar oss till hjärtat av djurriket.

Aldrig två utan tre? Efter att ha tagit oss till 20 000 leagues under havet, sedan till oändligheten och vidare, gör sigEphemera redo att sätta oss i grönt. Det ovanliga konceptet med relativt prisvärda restauranger som tar oss med in i det blå presenterar nu en ny adress i huvudstaden. Ephemera presenterar sin nya plats i det 10:e arrondissementet, med ett tema som tar oss till hjärtat av djungeln och djurriket. Följ med oss den 17 oktober 2023 och upptäck denna ovanliga restaurang!

Jungle Palace är namnet på Ephemeras nya adress, som följer på Under the Sea och Stellar. Denna nya adress tar konceptet ännu längre, med ett atypiskt utrymme inrett i stil med ett gammalt palats, där naturen har återtagit sina rättigheter. Ett överflöd av växtlighet välkomnar de kulinariska äventyrarna, medan projektionerna på väggarna tar oss från bild till bild medan vi smakar, och presenterar totalt 5 scener. Ett rum, tusen atmosfärer. Omsorgen om detaljerna sträcker sig hela vägen till toaletterna, där en imponerande miljö väntar på oss. Ljudspåret, videomappningen, ljuseffekterna och till och med de omaka, antika möblerna som hittas här och där på loppmarknader bidrar till en verkligt uppslukande upplevelse.

Det är i denna exotiska miljö som vi börjar vårt äventyr. En välkomstcocktail (alkoholfri) serveras till varje gäst, tillsammans med en amuse-bouche. På tal om drycker överraskar Jungle Palace oss med nya recept, både alkoholhaltiga och alkoholfria, som serveras i ovanliga glas, inklusive en köttätande växt. Varje cocktail är en hyllning till den tropiska floran. Vi älskade Batida Indiana, gjord på kryddad rom, mango, kokosnöt, yuzu och makadamianötter.

När det gäller köket är menyn mer detaljerad än på våra tidigare adresser. Till att börja med rekommenderar vi tacos. De serveras som en duo (och är därför lätta att dela) och glädjer oss med sitt ultrasmältande strimlade nötkött, utsökt konserverat i sin egen juice i 12 timmar, med en criolla-salsa och soldränkta körsbärstomater för en explosion av smaker. Den grönskande omgivningen kommer också att inspirera dig att prova Alloco, friterade plaintainbananer som serveras med en kryddig tomatsås.

När det gäller huvudrätten kommer du också att bli förälskad. Den oundvikliga gråtande tigern håller sitt löfte om att smälta våra hjärtan med en robatayakimarinerad och grillad flankstek, som ger rökiga toner och serveras i tunna skivor med en chimichurrisås, jordnötter och små potatisar som är skivade som smör. Den andra stjärnan är lyrtorsken som grillas i ett bananblad och serveras med en brunoise av färsk röd chili, exotiska kryddor och basilika, tillsammans med rostad sötpotatis. En kokosnötssås hälls över rätten framför våra ögon, väcker vårt luktsinne och får det att vattnas i munnen när vi njuter av denna tröstande rätt som bör tilltala älskare av söta och salta rätter.

Som dessert var vi helt galna i Coco Mango, en generös kopp med den viktiga trion av tropiska smaker: kokosnöt, mango och passionsfrukt. Mango finns som brunoise, mousse och glass (från Meilleur Ouvrier de France-glaciären Gérard Cabiron, tack!), samt som curable med kokos och passionsfrukt. Den lätta, luftiga konsistensen kompenseras av den intensiva smaken av dessa exotiska frukter: vi älskar det.

Chokladälskare kommer att älska Monochrome de Chocolat Valrhona, som serveras i ett chokladskal. Detta är en riktig godbit för purister, med kraftfulla kakaonoter. På toppen av en choklad- och fleur de sel-curable hittar vi en chokladganache och en tanzanisk chokladglass med spån (återigen från Gérard Cabiron), allt inramat av en chokladtuile och maräng.

Under hela provningen förvandlas restaurangen och förflyttar oss till naturens hjärta och låter oss utforska alla dess aspekter. En idyllisk miljö med färgglad vegetation och ett uppfriskande vattenfall kan förvandlas till en stormig natt. Finalen tar oss till och med in i en nästan sagolik värld inspirerad av fosforescerande växter och organismer. Det är svårt att förbli likgiltig.

Uppslukande koncept är trots allt på modet i huvudstaden. Och om du inte kan få nog av dem finns Stellar och Under the Sea att (åter)upptäcka, Atelier des Lumières att erövra och de immersiva utställningar som visas i huvudstaden!

Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.