På Dirty Lemon avslöjar Ruba Khoury, vinnare av Top Chef Mellanöstern, sina välkomponerade cocktails, spännande tapas och en dold klubb!

Precis bredvid Saint-Ambroise hittar man ett oförutsägbart ställe som förändras i takt med vibbarna. En kväll tar vi oss dit för en intim, dämpad och avslappnad atmosfär där lugna samtal smälter samman med en chillig spellista som regerar i lokalen. Nästa dag är det fest: vi vet inte hur det började, men plötsligt har ett improviserat dansgolv drivit gästerna till dansens rytmer.

Här står ni vid Dirty Lemon, ett ställe som förenar den vänskapliga gästvänligheten hos kvarterets pärlor, finessen hos gourmetsställen och oförutsägbarheten hos tredje platser. Bak den här adressen finns Ruba Khoury, en kock med en passion för gastronomi sedan barndomen som ser köket som ett kärlekens och omtankens språk. Här ville hon skapa en plats som speglar henne själv: resultatet är en adress med raffinerade smaker, en vänlig anda och full av överraskningar.

Man kan lika gärna komma för att äta som för att skåla: adressen känns flexibel. Villkoret? Du måste vara beredd att släppa på kontrollen och följa äventyrets upptäckarlust i det kulinariska sällskapet. Med andra ord, om du är lite feg inför att testa skapelser som bryter mot det invanda och föredrar klassikerna, går du miste om en av platsens stora styrkor. 

Här uppstår en meny som präglas av finess och, ganska ovanligt för den här typen av ställe, köket har öppet till en timme på natten. På Dirty Lemon finns inga stora rätter utan upplägg att dela. För den som föredrar tapas att sippa från separat rekommenderas två till tre rätter beroende på aptit. Det faktum att köket håller öppet så sent gör också att man kan beställa allteftersom kvällen går om man hellre vill småprata och njuta av en drink. Tänk på platsen som inte en vanlig restaurang utan som en ätande källare där man unnar sig ett gourmet-apéro.

När det gäller tapas placerar Ruba det palestinska köket i rampljuset och hedrar därmed sina rötter. Man hittar bland annat ett extra sammetslent hummus toppat med köttfärs och aubergine. Och eftersom man här är van vid det oväntade kan det hända att du vid ditt besök stöter på en fyrhändars specialmeny, eller kortet för en gästkock i residens. Så kunde vi få smaka på maten hos kocken Ibrahim Kattan, som också är palestinier, och som levererade uppfinningsrika rätter, helt i full fart, inspirerade av världen över – bland annat ett kolgrillad kål toppad med en blandning av vit miso, tahini och chili, samt brända purjolökar vilandes på en muhamara med röd paprika och rätt så stark.

När det gäller efterrätter kunde vi njuta av en pavlova med olivolja, citroncrème och färsk oregano, en skapelse som särskilt skulle tilltala fans av citronpaj med maräng: syrliga nyanser och socker i marängen balanserar varandra medan olivoljan, rätt så grön, tillför en tydlig karaktär till helhetsintrycket.

• Läs också
• Veckans hetaste tips 8–14 juni 2026 i Paris och Île-de-France

I tallriken lika sträng som i glaset – ända fram till desserten – finns samma disciplin. Och av en vilja att utmana sig själv har Ruba Khoury ändå beslutat sig för att delta i säsong 9 av Top Chef i Mellanöstern. " Det finns ingen som kan vara hårdare mot mig än vad jag själv är" säger hon till oss. Hon ger sig av med nyfikenhet för att se hur långt hon kan nå. Hon kommer att gå därifrån som vinnare.

Man glömmer de klassiska mojito- eller Moscow Mule-drinkarna: när det gäller cocktails följer Dirty Lemon i spåren av ställen som Copperbay eller Copperbay eller l'Arbane, två kända kvarter för sina skapelser som både är originella och noggrant genomförda. Ett team av passionerade mixologer tävlar i djärvhet för att erbjuda signaturcocktails och säsongsanpassade varianter, med överraskande sammansättningar som samtidigt väcker bilder och känslor. Ett bevis är "Cigarette after s*x" med rökiga, kryddiga toner, en aning vaniljig som överraskande nog fångar den sensualitet den står för, med recept bestående av mezcal, skinos dark, ers sous, och sirap av papper från Armenien.

Den "Morning After" baserad på tsipouro med koriander infuserad i grekisk yoghurt, cordial av pico de Gallo, lime och selleribitters bjuder på en syrlig, fräsch och pigg depending-smak. Lite mer frestande är Top Me, en cocktail som både kan ätas och avnjutas som dryck, som Pauline, en av mixologerna bakom menyn, beskriver. Består av bourbon, bananolja med kryddnejlika och kanel, tahinimousse med honung och turkiska tobaks-bitters, den kan avnjutas lika gärna med sked som blandad... eller båda.

Dirty Lemon följer också rytmen av händelser, utan ett fast program. En dag en tillfällig konstgalleria, nästa ett DJ-set, en kväll båda samtidigt.. " Jag säger ofta ja när jag blir tillfrågad, förutsatt att det inte strider mot mina principer" säger Ruba, och kanske är det just den spontaniteten som gör att den här platsen lever i nuet med en positiv ande.

Man bör därför ta sig till Dirty Lemon med ett öppet sinne: sällan är man helt säker på vilken stämning som väntar. Veckans början är ofta lugnare, medan helgen närmar sig kan det vara värt att boka för bord till fyra eller fler. För evenemangen får man kolla deras Instagram-sida för vad som är på gång. Adressen är ganska liten, men det finns ändå ett privatrum i deras hemliga sal. För övrigt planerar Dirty Lemon att öppna i september en dold klubb i källaren under byggnaden – något att följa!

Alkoholmissbruk är farligt för hälsan, konsumera måttligt.

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.