Nästan ett år efter att ha öppnat sitt moderna brasserie Les Mérovingiens i Noisy-le-Grand, fortsätter kocken Jacky Ribault sin expansion i Seine-Saint-Denis, som har varit något försummad av fina restauranger och kvalitetsmatställen, med öppnandet av Suzanne et Lucien, hans nya bageri och charkuteri.
Bara ett stenkast från sin första adress i Noisé har kocken - som fick Michelinstjärnor för sin första restaurang, Qui Plume La Lune, i Paris, och sin andra, L'Ours, i Vincennes - valt att öppna denna matbutik, som fått sitt namn som en hyllning till hans föräldrar, för att lyfta fram sina egna övertygelser: hållbart jordbruk, djurskydd, respekt för marken och framför allt möjligheten att fylla på med bra och noggrant framtagna råvaror på ett och samma ställe.
På bagerisidan hittar du långjästa naturliga surdegsbröd gjorda på ekologiska mjölsorter från gamla vetesorter - rågpaj, bondbröd, speltbröd - samt bakverk gjorda på mjölk, grädde och ekologiskt råsmör från Ferme Saint Colombe i Seine-et-Marne - pain au chocolat, brioche, babka, pompe à l'huile.
På slaktarsidan erbjuder kocken moget kött, Capelin-fläsk från Monts du Cantal och Margeride, Allaiton-lamm från Aveyron, Noir de Bigorre och Landaise-fjäderfä från Arnaud Tauzin, samt en livsmedelsavdelning med handplockade hantverksprodukter som Maison Martin heta såser, condiments by Oscar och Maison Marc gurkor.
Det är ett utmärkt sätt att fylla på med goda saker och till och med gå därifrån med en flaska vin. En butik som garanterat kommer att glädja staden Noisy-le-Grand!
Datum och tidtabeller
Från 20 september 2022
Plats
Suzanne och Lucien
28 Avenue Emile Cossonneau
93160 Noisy le Grand
