Grand Prix de France 2022 de la Charcuterie Artisanale, som hölls den 23 oktober i Nancy, Frankrike, avkunnade sin dom och krönte Frankrikes bästa cateringkock 2022. Och den nya franska mästaren är ingen mindre än Corentin Merville, chefsslaktare på Charcuterie Arnaud Nicolas i 18:e arrondissementet i Paris. Vilken ära för denna parisiska fläskslaktare!
Det måste sägas att Grand Prix de France hedrar fläskslaktaryrket och lägger särskild tonvikt vid de tekniska färdigheterna, kunskaperna och kreativiteten hos unika hantverkare som verkligen älskar sina produkter. Därför är det knappast förvånande att Corentin Merville arbetar i ett charkuteri som Meilleur Ouvrier de France Arnaud Nicolas har startat.
MOF har öppnat sitt andra charkuteri i Montmartre. Det här är en adress där du hittar traditionella, hantverksmässigt tillverkade charkuterier, utan tillsatser, nitritsalt eller konserveringsmedel. Från paté en croûte till terrine och rillettes- här finns mycket att njuta av!
Ett charkuteri med rötterna i sin tid, i en tid då köttkonsumtionen blir allt mer rationell. "Charkuterier blir mer och mer moderna, vi lägger tonvikten på växtbaserade, välskötta produkter och våra recept utvecklas. Kött har fortfarande en roll att spela i charkuterier och catering, men recepten förändras till förmån för mer grönsaker, mindre kött i proportion, mindre fett och salt", säger den nya Champion de France 2022.
Han fortsätter med att säga om sin nya utmärkelse: "Jag kommer alltid att försöka göra bättre ifrån mig, oavsett vilken utmärkelse jag vinner. Som jag ser det lär man sig något nytt varje dag, och man kan inte vila på lagrarna som vinnare!
Datum och tidtabeller
Från 24 oktober 2022
Plats
Arnaud Nicolas Charcuterie
125 Rue Caulaincourt
75018 Paris 18
Tillgång
Lamarck-Caulaincourt
Officiell webbplats
arnaudnicolas.paris
