Pedone, den berömda italienska glasskiosken, öppnar sin första butik i Paris 1:a arrondissement

Det är en italiensk institution som kommer för att väcka våra smaklökar i Paris 1:a arrondissement . Pedone, ett glasshus som grundades i Charenton av en familj från Puglia, är fast beslutet att erövra Paris med öppnandet av sin första butik i hjärtat av huvudstaden. Projektet, som stöds av Lov Group, som redan äger Ladurée, förverkligas av Hubert Dessaint, som återuppfinner show-cooking-upplevelsen.

Bakom glaset i detta skyltfönster börjar skådespelet så snart du kommer in: glassarna turbiniseras på plats, framför våra ögon. Pricken över i:et är att strutarna formas precis framför oss, och man kan till och med känna den söta doften av mascarpone-vispgrädden när den långsamt skummas.

Det finns ingen extravagans i smakerna, förutom Syracuse citronglass, som är en riktig vinnare. Choklad, äkta vanilj med stång, fruktrik jordgubbssorbet, kaffe, karamell eller pistage väntar på dig. Tanken är att hålla sig till det beprövade och testade med en säsongsglass som förändras med årstiderna, jordgubbar är en av dem.

A la carte :

Huset erbjuder inte bara smaker: det återbesöker kultdesserter med sitt GENEROSI-sortiment. 4 skapelser är en hyllning till den fransk-italienska konditoritraditionen, från isad tiramisu till vaniljmillefeuille och citronmarängpaj, alla med handplockade ingredienser: Bronte pistagenötter, Pugliese mandlar och Syracuse citron. Tillvägagångssättet påminner om de stora konditorernas, där varje sked berättar en historia om smak och terroir.

• Läs också
• De bästa erbjudandena i Paris och Île-de-France den här veckan, 22–28 december 2025

I samarbete med kocken Julien Alvarez erbjuder butiken en specialitet som väntar på gourmanden: en mandelbrioche toppad med glass och rostad à la minute, en blinkning till den sicilianska traditionen med brioche al gelato. Utsidan smulas sönder, insidan smälter och temperaturskillnaden ger glassen en ny dimension.

Allt här är utformat för att förstärka den täta konsistensen och den intensiva smaken hos Pedones glassar. De tillverkas i deras verkstad i Vitry-sur-Seine och följer strikta hantverksmässiga processer, med långsam infusion för vanilj från Madagaskar, kokning i en kittel för karamellen och högre fruktinnehåll i sorbeterna. Luften begränsas avsiktligt för att säkerställa maximal krämighet. I gommen är de välbalanserade och inte för söta - en riktig njutning. Pistagen avslöjar sin sanna smak, medan giandujan bokstavligen smälter oss.

Men Pedone handlar inte bara om smak: det är också ett etiskt och hållbart förhållningssätt, med partnerskap som skapats under flera decennier med engagerade producenter som Donna Francesca. Ett tydligt val för total transparens, synlig både i skyltfönstret och i tillverkningsprocessen.

När du har fått din glass, brioche, Générosi eller frappé glacé i handen kan du vandra fritt på gatorna eller Passage Choiseul precis mittemot, på Jardins du Palais Royal-sidan. Eller så kan du helt enkelt luta dig tillbaka och koppla av i det rum som erbjuds. Sedan är det dags att prova de utmärkta affogatos med vanilj, hasselnöt eller pistage.

Njut av glassen !