Dim sum: de asiatiska ångade småttarna som har erövrat det franska gatuköket

Hoa Nam, ett familjeägt företag som blivit en institution

Grundad i början av 1980-talet i Paris är Hoa Nam idag en av de ledande aktörerna inom asiatisk livsmedelsproduktion i Frankrike. Ursprungligen ett familjeprojekt har företaget byggt sin verksamhet kring hantverksmässig expertis som har vidareutvecklats och moderniserats över åren. Beläget i Val-de-Marne tillverkar man sina produkter i Frankrike, samtidigt som man håller fast vid autentiska recept och smaker från Asien. Nems, dumplings och ångade småbakelser är kärnan i sortimentet. Denna kombination av tradition, höga krav på kvalitet och kontrollerad produktion gör Hoa Nam till ett välkänt varumärke inom sin nisch.

Shumai Hoa Nam – en perfekt balans av elegans och finhet

Bland de mest ikoniska dim sum-rätterna i sortimentet utmärker sig Shumai genom sin lätta textur och generösa fyllning. Fyllda med räkor och små grönsaker är dessa små bollar lindade i ett tunt lager av vetemjöl och potatismjöl, noggrant utformade för att ge bästa ångkockning. Varje tugga erbjuder en fin balans mellan mjukhet och struktur. Den noggranna urvalen av ingredienser säkerställer en jämn smak och hög kvalitet. Shumai Hoa Nam finns i flera varianter: med fläsk, räkor, men även halal-kyckling.

Les Hacao Hoa Nam – en självklar klassiker

En annan stjärna inom dim sum-sortimentet är Hacao, som speglar den asiatiska ångkokta matens elegans. Fyllda med räkor och bambusskott, är de omslutna av ett tunt, genomskinligt risdeg. Denna skira nebula lyfter fram fyllningen utan att dölja den, vilket gör varje tugga till en fröjd. Tillagade med noga utvalda ingredienser, kännetecknas Hacao Hoa Nam av sin subtila smak och smältande konsistens. De kan avnjutas som ensamrätt eller som tillbehör för en lätt och balanserad måltid.

Samarbetet med kocken Takuya Watanabe

Hoa Nam lämnade även ett starkt intryck med ett exceptionellt samarbete tillsammans med den stjärnkock Takuya Watanabe. Inför det kinesiska nyåret 2022 förenades deras världar i en exklusiv serie av dim sum i premiumklass. Den kallades « Taku Collection by Hoa Nam » och låg bakom eleganta recept med exempelvis pilgrimsmussla, kräfta eller Wagyu. Projektet bygger på gemensamma värderingar: noggrant urval av råvaror, respekt för traditioner och strävan efter perfektion. En mötesplats mellan stjärnklar gastronomi och det franska livsmedelskunnandet.

Hoa Nam – utsedd till Årets Smak två gånger

Publikens erkännande belönades med två stora utmärkelser för Hoa Nam. År 2024 tog huset hem “Smaker Årets”-priset för sitt fläsknems och halal kycklingnems. År 2025 belönades deras bœuf-samoussas och söta äppelfyllda samoussas vid en ceremoni på Eiffeltornets teater. Dessa utmärkelser understryker märkets konsekventa högkvalitet och engagemang för smakrika produkter tillverkade i Frankrike. En erkänsla som stärker Hoa Nams position som en ledande aktör inom den asiatiska matkulturen på den franska marknaden.

Hoa Nam har också utsetts av Marmiton inom kategorin « Världens produkter » till Marmiton-priset 2025, för sina räkbyllemässor shumai.

Den här utnämningen är ett tydligt erkännande, eftersom Marmiton idag är den franska ledande plattformen inom matvärlden, med 21,5 miljoner månadsbesök på webben och i appen, 6,7 miljoner läsare av deras magasin och en passionerad community som följer deras rekommendationer. Att bli nominerad till detta utmärkande är ett tydligt bevis på Hoa Nams DNA, som sedan över 40 år formats av en perfekt blandning av vietnamesisk tradition och fransk innovation.

Vid ceremonin den 11 december 2025, om Hoa Nam inte vinner trofén, är deras placering bland de tre främsta vid deras första deltagande en stor ära och ett bevis på att deras expertis erkänns av både branschfolk och konsumenter.

Hoa Nams Dim Sum finns tillgängliga i de stora matbutikerna i frysdiskarna (Carrefour, Casino) och kan också avnjutas på plats hos deras historiska asiatiska catering i Paris 13:e.