Vem har inte fallit pladask inför den berömda marshmallowbjörnen från barndomen? I 11:e arrondissementet erbjuder Les Oursons de Manon nu en chans att gå från nostalgi till praktisk skapelse med ett workshop som fokuserar på denna ikoniska godis. Mitt i butiken, bakom ett glasfönster som separerar den från laboratoriet, tillverkas dessa små björnar: från att dreja den luftiga marshmallowen till att omsluta den i ett sprött chokladskikt.
För Manon Valtier är denna sötsak också ett minne av lyckliga stunder från förr. Hennes butik är helt ägnad åt marshmallows i form av små björnar, fyllda med smältande kärnor och med ett krispigt skal – från klassisk vanilj till passionsfrukt. En som du får prova på i två timmar, innan du kan ta med dig dina läckra björnar hem för 65 euro.
Ni kan vara upp till
Med Aliénor, dagens chokladmästare, som guide, får du insikt i chokladens värld och marshmallowsens hemligheter. Efter en informativ genomgång är du väl rustad att prata om ämnet med självförtroende – innan det är dags att prova på själv. Det är också en utmärkt möjlighet att smaka på de fantastiska björnar som redan är färdiga!
Som alltid vid matlagningsworkshops sätter vi på oss förkläden och hårnät, för att sedan närma oss en chokladtemper, som hjälper oss att fylla en spritspåse. Vi fyller våra sex små björnar i deras formar med chokladen, för att sedan, överraskande nog, ifrånforma och låta den rinna av! Det skapar den yttre skalet på björnen, som snabbt stelnar.
När detta är gjort är det dags för karamellen (med flingsalt, helt ljuvligt) eller valfritt annat fyllning som du har valt bland de tillgängliga alternativen. Den ska vara tunnare, eftersom den skapar den karakteristiska smaken på pluffigullen med marshmallow. När det gäller marshmallowen, som kräver lite mer tid och precision att göra än resten, är det din lärare som tar hand om den, så att den hålls vid rätt temperatur för att få den perfekta konsistensen.
För den som tycker om att göra allt från grunden kan det här kännas lite frustrerande, eftersom karamellen redan är klar. En logisk begränsning som skulle kräva mer tid i verkstaden om man ville göra allt själv, men det är viktigt att ha med sig! Om du inte är så förtjust i marshmallows kan andra workshops där man gör allt från början istället passa bättre.
Nu återstår att pochera den väl vaniljdoftande marshmallowen ända upp till kanten av formen denna gång, med en generös mängd som gör den mjuk och luftig, som ett moln. Dessutom är den gjord på fiskgelatin, utan ägg, och tillverkad med fluffigt sockerlag som vispas till en vit, lätt vinning.
Vi återvänder till chokladmaskinen för att täcka vår skapelse med ett tunt lager ovanpå marshmallowen för att helt sluta täcka den. Sedan låter vi det vila innan vi tar ut det ur formen och ger oss iväg med dessa charmiga små björnar! Ett bra att veta är att det är möjligt att delta i kursen på engelska vid privat tillfälle, om du är på besök i huvudstaden.
En introduktion som passar alla, från 12 år och uppåt, för mysiga familjestunder med god mat — ett arrangemang som kräver lite tålamod och noggrannhet, särskilt för de yngre deltagarna!
Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.
Datum och tidtabeller
Av 25 mars 2026 På 18 juli 2026
Plats
Manons småbjörnar
15 Rue Richard Lenoir
75011 Paris 11
Priser
€65
Officiell webbplats
lesoursonsdemanon.com
