Butter Shop, en butik helt ägnad smör och dess varianter i Paris

En butik där man kommer för att köpa smör, men också provsmaka det, jämföra terroirerna och ge sig av med några oväntade kombinationer: så låter idén bakom Le Butter Shop, belägen i Paris 15:e arrondissement. Sedan öppningen i juli har adressen, ritad av Erwan Leo, gjort det franska kylskåpsikonen till sin enda stjärna.

Vid disken staplas mer än trettio olika smörsorter. Mild, halvsalt, salt, rått, pastöriserat, traditionellt eller extra fint... Butter Shop arbetar exklusivt med franska producenter, särskilt små familjegårdar belägna i Bretagne, i Nord-Pas-de-Calais eller i Loire-dalen.

Bredvid de mest klassiska referenserna dyker upp recept som är mycket mer överraskande. Vit tryffel, yuzu och Espelette-peppar, citron, choklad, vanilj, dadlar eller till och med hallon! Smöret fungerar här som en lekplats, med en viktig roll tilldelad till smakprovningen.

Idén med Erwan Leo är just att närma sig produkten på samma sätt som en sommelier med vin. Varje referens har ett ursprung, en tillverkningsmetod och sina egna egenskaper. Butiken presenterar således producenterna, deras historia och deras tekniker för att ge varje bit ett namn och ett terroir bakom.

• Läs också
• De bästa delikatessbutikerna i Paris, våra bästa adresser
• De bästa delikatessbutikerna i Paris, våra bästa adresser som tar dig på en resa
• Bra butiker och livsmedelsaffärer med bulkvaror i Paris, våra bästa adresser

Besökare kan också smaka smöret på skeden och få rådgivning innan de väljer. Teamet föreslår bland annat sötsaltiga parningar: smör med dadlar till rött kött, vaniljsmör till en hårdost som Comté eller hallonsmör som bara breds på en rostat brödskiva! Flera storlekar gör det möjligt att låta nyfikenheten få spelrum, med förpackningar på 10 g, 125 g, 500 g och upp till 1 kg!

Le Butter Shop kompletterar även sina mottes med ett urval av viner och produkter från épicerie fine, i samma anda av parningar och smakprov!