Maison Morin, ett måste i Seine-et-Marne

I Barbizon, byn som ligger i departementet Seine-et-Marne och inte långt från Fontainebleau, Maison Morin erbjuder ett brett sortiment av hemmagjorda rätter (salta och söta) och prioriterar lokala och Seine-et-Marne-baserade råvaror.

Maison Morin – en familjehistoria

Sedan 1989 står Maison Morin som en symbol för hantverksskicklighet och passionen för smak. En riktig lokal institution som lockar med sina raffinerade skapelser, sitt krav på hemgjorda produkter och sin expertis präglad av precision och kreativitet.

Bakom den eleganta fasaden väntar ett labb på över 100 m² som är öppet mot butiken och som varje dag avslöjar teamets noggranna arbete, i en anda av öppenhet och äkthet som blivit alltmer sällsynt. Här är allt genomtänkt i minsta detalj: råvaror noggrant utvalda av Victorien Morin.

Nya produkter att upptäcka under kommande veckor

Maison Morin fortsätter att utveckla sitt erbjudande i takt med årstiderna, utan att kompromissa med sin identitet.

Redan erkänd som en oumbärlig gourméadress i Seine-et-Marne satsar det familjeägda företaget inför vår–sommar 2026 på nya salta och söta rätter, skapade med färska och lokala råvaror i åtanke.

Skyltfönstren förändras ständigt. Vecka till vecka utvecklas skapelserna, recepten ändras och produkterna anpassas efter leveranserna i gichög. Ett sätt för Maison Morin att överraska sin trogna kundkrets samtidigt som man behåller det som gjort varumärket känt: smaken, råvarornas kvalitet och ett riktigt hantverkskunnande.

« Vi försöker vara så innovativa som möjligt för att regelbundet kunna erbjuda våra kunder nyheter. Målet är att de ska kunna komma tillbaka och upptäcka något annat, beroende på säsong, tillgången på produkter och våra inspirationskällor », förklarar Victorien Morin.

Att satsa på lokala råvaror och korta leveranskedjor

För oss är det viktigt att våra lokala uppfödare, producenter och bönder får verka i vår region. Det är samtidigt en fråga om sunt förnuft, kvalitet och etik. Vi har turen att ha mycket fina produkter i Seine-et-Marne, så låt oss lyfta fram dem så snart som möjligt, säger kocken Victorien Morin.

En ny salt- och sötserie med fokus på säsongens råvaror

För den nya säsongen lyfter cateringdelen fram vårens och sommarens ikoniska råvaror: gröna sparrisar, vild havsabborre, torsk, vårlamm samt kött utvalt hos pålitliga producenter.

Målet: erbjuda färsk och generös catering som passar lika bra till vardagsmåltider som till evenemang, utomhusluncher eller stunder att dela som födelsedagar och dop..

Vid sidan av Benjamin arbetar Victorien Morin med ett sortiment som kontinuerligt utvecklas.

« Med Benjamin, min medarbetare, lägger vi stor vikt vid att arbeta med färska och lokala råvaror av hög kvalitet. Vi försöker i största möjliga mån förnya vårt cateringutbud i takt med årstiderna. Du kommer inte att hitta samma produkter från en vecka till en annan, och det är just vad som gör att vi kan erbjuda nyheter och förnya oss », säger kökschefen Victorien Morin.

På konditoriet kommer vår–sommarperioden 2026 med nya skapelser. Med Emma i spetsen bjuder huset på färskare och fruktigare desserter, där säsongens råvaror får en riktig plats.

Jordgubbarna från Chailly-en-Bière står i centrum för flera skapelser. De kombineras med en vaniljkräm från Tahiti och Madagaskar över ett mjukt mandelkex, för en dessert som är mild och välbalanserad.

Efterrätten Vanilj–Blåbär–Viol blandar en lätt vaniljmousse, ett blåbärscentrat och en florala violetta touch, tillsammans med ett mandelkex och ett krispigt vitt choklad-crumble som ger textur. Eller varför inte Entremet Choklad–Jordnötter som tar ut smaken i något starkare riktning, med en chokladmousse, ett salt karamellhjärta, krispiga jordnötter och ett praline som binder allt samman och ger djup.

« På våren söker man mer fräschör, men utan att ge avkall på det goda. Idén är att hitta rätt balans, med desserter som fortfarande är generösa men som smakar lättare att avnjuta, som jordgubbs–mynta–basilikatårta och en persiko‑timjan‑citronfylld efterrätt », förklarar Emma.

Nya uppdateringar att följa även på sociala medier

Denna säsong stärker även Loane och Mélina Maisonens närvaro på sociala medier. Instagram Reels, bakom kulisserna, nyheter, glass och bakverk: Maisonen delar sin vardag och sina skapelser med sin community.

Kunderna uppmanas att följa Maison Morin, kommentera deras favoritkreationer, dela sina gastronomiska ögonblick och märka huset när de befinner sig i Barbizon.