ในมรดกอันอุดมของอาหารเลิศรสในแคว้น ยเวลีนส์ (78) ก็มีจานใหม่ปรากฏขึ้น: Yolin. หากแคว้นนี้ยังภาคภูมิใจในความเชี่ยวชาญด้านอาหารขึ้นชื่ออย่าง Poule de Houdan หรือเค้ก Rambolitain ตอนนี้ก็ยินดีต้อนรับผลงานสร้างสรรค์ใหม่นี้ที่โดดเด่นเป็นพิเศษ.
ต้นกำเนิดของนวัตกรรมรสชาติที่นำมาสู่ข่าววันนี้คือ ลอแ็รองต์ โทรแชง (Laurent Trochain) เชฟที่มีดาวและเป็นผู้สนับสนุนอย่างจริงจังต่อ อาหารแบบยั่งยืน เขาเป็นประธานสมาคม EAT (Entrepreneurs, Artisans, Terroirs) และเจ้าของร้าน Numero 3 ที่ Tremblay-sur-Mauldre ปีนี้ Trochain ฉลองครบรอบ 20 ปีบนคู่มือ Michelin ปรัชญาของเขาคืออะไร? เน้นเผย ขุมทรัพย์จากภูมิปัญญาท้องถิ่นแห่งยเวลินส์ ในขณะเดียวกันส่งเสริม อาหารที่มีส่วนร่วมและเคารพต่อสิ่งแวดล้อม
Le Yolin สื่อถึงปรัชญานี้ ถูกออกแบบเพื่อเป็นการยกย่องรสชาติท้องถิ่น จานนี้ saveurs locales เป็น จานยอดนิยม ประกอบด้วยฐานที่พัฒนาจากการผสมไข่ แป้ง นม เกลือ และพริกไทยอย่างเรียบง่าย คล้ายส่วนผสมของชีสเค้ก (ไม่มีเปลือกพาย) สำหรับส่วนที่เหลือ ทุกคนมีอิสระที่จะนำสูตรไปดัดแปลงให้เข้ากับรสนิยมของตนเอง ข้อจำกัดเพียงอย่างเดียวคือ ต้องเติม สามผลิตภัณฑ์จากยเวลีนส์ เพื่อให้ได้การดำดิ่งสู่หัวใจของภูมิภาคจนถึงลิ้นของคุณ
"วายเพื่อแวลีนส์, โอเพื่อโอลิมปิก, แอลเพื่อท้องถิ่น, อินเพื่อรวมทุกคนไว้ในวงจร เพราะเราทำให้ทุกคนมีส่วนร่วม"
Le Yolin แสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นอย่างแท้จริงต่อ 'เอกลักษณ์ทางอาหารของจังหวัด ซึ่งถือเป็นมรดกทางอาหารของภูมิภาคนี้ โดย การแข่งขันกีฬาโอลิมปิกปารีส 2024 ที่กำลังจะมาถึง Trochain ตั้งเป้าร่วมเฉลิมฉลองความหลากหลายของผู้ผลิต ผู้เลี้ยงสัตว์ ช่างฝีมือ และผู้ประกอบการร้านอาหารท้องถิ่น ผ่านแนวคิดอาหารพิเศษใหม่
