Picotte, ทัวร์บิสโทรของฝรั่งเศสที่เน้นอาหารพื้นถิ่นจากแต่ละภูมิภาค

ตั้งแต่โพรวองซ์ไปจนถึงภาคเหนือของฝรั่งเศส ผ่านนอร์มังดีและแอนทิลลส์ พิคออตต์สัญญาว่าจะพาคุณท่องเที่ยวแบบบิสโทรโนมิคทั่วฝรั่งเศสเพื่อชิมอาหารพื้นถิ่นขึ้นชื่อของประเทศ

การ tour de France โดยไม่ต้องลากรถพ่วง ไม่ต้องเตรียมเป้สะพายหลัง หรือเสียเวลาอยู่บนรถไฟ มันคือความฝันเล็กๆ ที่ใกล้แค่เอื้อม โดยแทบไม่ต้องออกจาก เขตที่ 11 ของปารีสเลย นี่คือสัญญาที่ประกาศไว้และเป็นจริงโดย Picotte ร้านอาหารเล็กๆ ที่อบอุ่น ตั้งอยู่ไม่ไกลจาก Place de la République ที่นี่คือจุดหมายใหม่สำหรับมื้อสบายๆ ในเมืองหลวง

เส้นทางการเดินทางเริ่มจากการค้นพบ เมนูยามค่ำ ที่ถูกนำเสนอในรูปแบบของพัด ซึ่งจะชวนให้คิดถึงผู้คลุกคลีอยู่กับ Incollables เกมถาม-ตอบชื่อดังยุคทศวรรษที่ 90 บน เมนูดั้งเดิม นี้ Catherine Wade และ Matthias Maboungou ผู้บริหารสถานที่ ได้แทรกความทรงจำวัยเด็กและอาหารท้องถิ่นอีกหลากจานลงไปด้วย

เพราะถ้ามีประเทศหนึ่งที่โดดเด่นด้วยความหลากหลาย ความร่ำรวย และความลุ่มลึกของอาหารการกิน ก็คือฝรั่งเศส และถ้า Jura ของแคเธอรีนเน้นจานอิ่มท้องมากเป็นพิเศษ และถ้าภาคใต้ของ Matthias เปิดทางให้กับผลิตภัณฑ์จากทะเลอย่างเต็มที่ ยังมีอาหารท้องถิ่นฝรั่งเศสอีกหลายอย่างรอให้ค้นพบ สำหรับมื้อนี้ไปที่ Picotte ในเวลามื้อเย็น!

ในขณะที่ยังเคารพ ประเพณี รอบสูตรอาหารเหล่านี้ Picotte สามารถปรับให้เข้ากับ ความทันสมัย ภายใต้การนำของ เชฟหญิงชาวอิตาลี Marta Biagianti, ที่เคยผ่านงานในบรรดาโรงแรมหรูระดับพาเลซสองแห่งก่อนข้ามพรมแดนมาร่วมทีม Il Vino, Epicure, Neige d'été และ Pilgrim ทั้งหมด มีดาว ตาม Michelin Guide.

ที่ร้าน Picotte, ผ้าปูโต๊ะขาวและพนักงานในชุดทักซิโด้หายไป บรรยากาศสบายๆ เหมือนบิสโทรย่านปารีสประจำถิ่น บิสโทรแถบละแวกปารีส. แต่เชฟไม่ลืมฝีมือ เธอตัดสินใจใช้วัตถุดิบทั้งหมดจาก ห่วงโซ่ซัพพลายสั้น ทั้งกระบวนการ พร้อมเน้นไปที่ ซอสที่อร่อย เป็นพิเศษ.

เมื่อ เมนูชิมรสยามยามค่ำคืน (45€ เพื่ออาหารเรียกน้ำย่อย/จานหลัก/ของหวาน) ปรับเปลี่ยนไปตามฤดูกาลและภูมิภาค ในช่วงที่เราไป มีอะไรน่าประทับใจให้ได้ลิ้มลองมากมาย เช่น ไส้วัวสไตล์ Caen (10€) ตามด้วยหน้าท้องวัวกรอบและฟองครีม Calvados เข้มข้น; และยังมี มินิบร็ทเซลบนแท่ง (12€) ที่ให้จุ่มอย่างสนุกสนานจนถึงหยดสุดท้ายในซอสชีสที่ทำจากเบียร์ดำ มิโมเล็ตเก่า และมัสตาร์ดเก่า

ไปยัง Provence ต่อด้วย bourride de lotte และซอส Sétoise สีส้มและหญ้าฝรั่น (27€) พร้อมเทมปุระผัก ก่อนกลับมาภาค Île-de-France เพื่อเสิร์ฟ lapin sauce chasseur (27€) กับ gnocchis gratin à la romaine ซึ่งเป็น gnocchi แป้งส่มูลที่บางและกรอบกว่าพวก Campanie สองจานนี้เข้ากันได้ดีกับ verre de vin français bio หรือไวน์ไบโอดายเนมขนาดเล็ก

มื้อค่ำปิดฉากท่ามกลางแสงแดดทางใต้อย่างอบอุ่น ที่นี่ ด้วย ชิชิสแบบโปรวองซ์ (12€), ฟองกล้วยกับถั่วชิสที่กรอบเป็นพิเศษ, และต่อด้วยแสงแดดที่มากขึ้น ฝั่ง มาร์ตินีก ตามด้วย ฟลานแอนทิลเลียน เนื้อละมุนด้วยมะพร้าว (10€), มะยมครีมมี่และมะพร้าว.

เมื่อมื้อกลางวัน ระยะของรสชาติสั้นลง เมนูส่วนใหญ่ได้มาจากบิสตรономิเอกลักษณ์ยุคปัจจุบันมากกว่า บิสตรอนนาโมเดลปัจจุบัน และน้อยลงจาก cuisine de terroir ราคาก็นุ่มนวลขึ้นเช่นกัน มี เมนูลกลางวัน ราคา 22€ สำหรับเอนเทรี/จานหลัก หรือจานหลัก/ของหวาน และ 26€ สำหรับเอนเทรี/จานหลัก/ของหวาน ทั้งสองแบบ ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ Picotte กำลังพาเราไปตามเส้นทางรสชาติฝรั่งเศสที่งดงาม

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”