คุณอาจได้ติดตามการผจญภัยของเขาบนโซเชียลมีเดียฮิวโก้ ดานาเกเซียนหรือที่รู้จักในนาม@pari_beyrouthได้บันทึกทุกขั้นตอนของกระบวนการเปิดร้านอาหารของเขาชื่อ Mazmezในปารีส – ทั้งความสุขและความสำเร็จตลอดจนความยากลำบากและความพลิกผันต่างๆ
เป็นเวลาสองปีที่ชายหนุ่มได้แบ่งปันเรื่องราวการเดินทางสู่ความฝันในการเปิดร้านอาหารของตัวเองในกรุงกับผู้ติดตาม 150,000 คนบน TikTok และ Instagram โดย นำเสนอสูตรอาหารในวัยเด็กของเขา ในฐานะชายชาวเลบานอน
'Mazmez' หมายถึง 'การใช้เวลาเพื่อลิ้มรส'ในภาษาเลบานอน ดึง แรงบันดาลใจจากการทำอาหารที่บ้าน ผสมผสานกับไอเดียที่ได้จากการเดินทางรอบโลกMazmezจึงสอดคล้องกับยุคสมัยและยอมรับประเด็นร่วมสมัยอย่างเต็มที่
วัตถุดิบทั้งหมดได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถัน โดยใช้เนื้อสัตว์จากฝรั่งเศส ฮาลาล และเนื้อสัตว์จากฟาร์มของร้านเนื้อ Bonne Bidocheผลไม้และผักตามฤดูกาล(ไม่มีมะเขือยาวในฤดูหนาว ฮูโกประกาศ แต่มีแผนจะนำมะเขือเทศพันธุ์พิเศษสำหรับฤดูหนาว (!) มาใช้ก่อนฤดูท่องเที่ยว)อัลมอนด์เป็นออร์แกนิกและมาจากฝรั่งเศส ปลูกในแคว้นการ์ดโดยพ่อแม่ของเขาและผลิตภัณฑ์จากเลบานอน เช่น น้ำมันมะกอก ซาตาร์ ซูมัค และน้ำดอกส้ม นำเข้าโดยตรงจากเลบานอน
ร้านอาหารได้รับการตกแต่งโดย เอเจนซี่ Obierโดยเน้นการนำกลับมาใช้ใหม่และการลดรอยเท้าคาร์บอนของเฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์ตกแต่ง:กระเบื้องซีเมนต์และลวดลายทริโฟราที่เป็นเอกลักษณ์ของสถาปัตยกรรมเลบานอน โคมไฟติดผนังและโคมระย้าวินเทจ ผลงานสร้างสรรค์อันมีเสน่ห์จากศิลปินร่วมสมัยชาวเลบานอน และ แน่นอนว่ามีครัวเปิดที่มองเห็นห้องรับประทานอาหารและถนน ซึ่งกลิ่นหอมหวานลอยออกมาจากครัวทันทีที่คุณก้าวเข้ามาในสถานที่นี้
บนจาน,Mazmez เผยให้เห็นอาหารที่ (ดูเหมือน) ง่ายและ(แท้จริง)ราคาไม่แพง,พร้อมเมนูเมซเซ่ที่มีราคาตั้งแต่€9 ถึง €15 – ทางร้านแนะนำให้เลือก 2 ถึง 3 เมนูเมซเซ่ต่อคนสำหรับมื้ออาหารที่เต็มอิ่มเมนูอาหารกลางวันราคา 20 ยูโรให้คุณได้ลิ้มลองอาหารคาวสองจานในราคาที่ประหยัดยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออาหารแต่ละจานเสิร์ฟในปริมาณที่มากพร้อมเครื่องดื่มซอฟต์ดริงก์ กาแฟ หรือชา
เครื่องดื่มสดชื่นอื่นๆ ได้แก่ ชาเย็นซัมมัค (5 ยูโร) น้ำมะนาวแบบเลบานอน (5 ยูโร)และค ็อกเทลที่มีรสชาติแบบเลแวนไทน์เช่นมาวร์สก์สไตล์เลบานอน ลิเบเนสก์(9 ยูโร) ที่มีอารัก น้ำเชื่อมทับทิม น้ำเชื่อมออร์เจียต มะนาว และสะระแหน่ต้องลอง
เมื่อพูดถึงอาหารก็มีสูตรอาหารมากมายที่คุ้มค่าแก่การลองทำอย่างแน่นอนที่Mazmez อาหารที่นี่แตกต่างจากร้านอาหารเลบานอนแบบดั้งเดิมในกรุง – เพราะอาหารเลบานอนไม่ได้มีแค่ตับบูเลห์, ฟาลาเฟล และโคฟตาเท่านั้น และแท้จริงแล้ว ยังมีสิ่งที่น่าค้นพบมากมายให้คุณได้สัมผัส!
หนึ่งในเมนูที่เราชื่นชอบคือไข่ Awarma(13 ยูโร)จานฟิวชั่นที่สร้างสรรค์โดยคุณยายสองคนของฮิวโก้ (คนหนึ่งเป็นชาวอิตาลี อีกคนเป็นชาวเลบานอน) ไข่ตุ๋นที่ราดด้วยครีมเห็ดชองเทเรลและเนื้อแกะคอนฟีต์เจ็ดเครื่องเทศ เป็นจานที่ทั้งชวนให้นึกถึงอดีตและเต็มไปด้วยความแปลกใหม่
เมนูอื่นๆ ที่น่าลิ้มลอง ได้แก่ลาบเนห์(10 ยูโร) ราดด้วยบีทรูทเชื่อม ส่วนส้มเลือดที่เผาไฟ และน้ำมันพริก; ไก่ทอดเลบานอน(14 ยูโร) ทำจากเนื้อไก่ฟรีเรนจ์หมักเครื่องเทศทาวุกแล้วทอด เสิร์ฟพร้อมซอสทูม โคลสลอว์รสเปรี้ยว และผักดองม้วนในแผ่นแป้งแบนหรือพาสตรามี่มังสวิรัติ(€9) ซึ่งจริงๆ แล้วเป็นคาร์ปาชโชเซเลอเรียคที่เผ็ดและรมควัน เสิร์ฟพร้อมเจลพริกและมายองเนสซัมมัค
ในขณะที่มื้ออาหารเริ่มต้น ด้วยพิธีกรรมที่เน้นไปที่ซาตาร์และน้ำมันมะกอกมันจบลงด้วยของหวานที่แปลกใหม่ไม่แพ้กัน: มูฮาลับเบียห์ไหม้ (€9), ออสมาลียะห์กับลูกแพร์และกระวาน (€9)... บอกเราหน่อยว่าคุณคิดอย่างไร – เราไม่มีที่ว่างสำหรับของหวานเพิ่มแล้ว!
“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
www.mazmez.fr
