ชวิ, ร้านอาหารเลบานิสแห่งใหม่ที่มุ่งเน้นฟารรูจ เมשวี (ไก่ย่าง) ของเลบานอน ณ คลองแซงต์-มาร์ติน

เราแหวกประตูเข้าไปใน Shwi ในมื้อเที่ยงวันธรรมดา ด้วยกลิ่นย่างหอมที่ลอยออกมาบนฟุตบาท rue de Lancry เปิดร้านไม่ทันไร ลูกค้าก็พากันบุกเข้ามาเต็มร้านแทบจะทันที

ร้านเพิ่งเปิดได้ไม่นานก็ถูกบุกเต็มจนแน่นขึ้นมา

เราเห็นเคาน์เตอร์สำหรับซื้อกลับบ้าน และครัวเปิดสู่ห้องอาหาร โดยยังมีคิวของคนชอบอาหารที่มารวมตัวกันเพื่อสิ่งเดียวเท่านั้น คือการลิ้มลอง ไก่ย่างแบบเลบานอน

ร้านสตรีทฟู้ดแนวใหม่แห่งนี้เปิดตัวขึ้นในช่วงปลายเมษายน 2569 ในนครปารีส เขตที่ 10 ซึ่งอยู่ห่างจาก Canal Saint-Martin ไม่มากนัก ร้านนี้อยู่ในมือของทีมสามคนที่เคยบริหาร Kubri, Kubri, โต๊ะอาหารนีโอ-เลบานิสของเชฟ Rita Higgins และน้องสาว Mayfrid กับ Ingrid Chehlaoui. Shwi จึงเป็นน้องสาวคนเล็กผู้ rebellious ที่มุ่งมั่นเต็มที่กับการย่างบาร์บีคิวทั้งหมด

เมนู Le Farrouj meshwi คืออะไร

ในเลบาน Farrouj meshwi เป็นที่นิยมพอๆ กับ poulet rôti ของวันอาทิตย์ฝรั่งเศส มันคือไก่ทั้งตัวที่ปราศจากกระดูก ผ่านการหมัก แล้วย่างบนถ่านแบบ crapaudine จนกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อมทูม (ครีมกระเทียม) และผักดองโฮมเมด

อย่างที่อินกริดอธิบาย ไก่ย่างเป็นหนึ่งในสามเสาหลักของอาหารข้างถนนเลบานอน ร่วมกับชาวาร์ม่าและฟาลาเฟล “การมีร้านที่มุ่งเน้นไปที่ ไก่ย่างเลบานอน โดยเฉพาะนั้นยังไม่มีในปารีสมาก่อน ชวิเติมเต็มช่องว่างนี้ และลูกค้าก็นั่งไกลจากทั่วเมืองตั้งแต่เปิดร้าน เพื่อมาคลายความอยากในจานสัญลักษณ์นี้

กินอะไรกันบ้างที่ร้านชวิ?

เมนูนี้ตรงไปตรงมา เราเลือก ไก่ในเวอร์ชันคลาสสิกหรือเผ็ด, เป็นชิ้นหนึ่งในสี่ (ต้นขาหนึ่ง), ครึ่งตัว หรือทั้งตัว, เสมอพร้อมทูม ผักดอง และซอสชวีที่น่าหลงใหล (มายองเนส พริก มะเขือเทศ ซัมค และกระเทียม).

เพื่อกินแบบเร่งด่วน แซนด์วิช libanais รวมไก่ย่าง ผักดองแตงกวา และซอสในขนมปังเลบานอนที่ย่างบนเตา plancha ส่วน Bowl ก็จับคู่ข้าวบาสมาติกับเส้นหมี่ทอด ฮุมมุสเนียนลื่น ตาบบูลี และไก่

ด้านมังสวิรัติ ฟาลาเฟลกรอบๆ จะขึ้นมาแทนที่เป็นพระเอก ทั้งในแซนด์วิชและใน bowl

• ที่จะอ่าน
• ข้อเสนอสุดคุ้มประจำสัปดาห์ 15–21 มิถุนายน 2026 ในกรุงปารีสและแคว้นอีล-เด-ฟรองซ์

เรายังพบ Batata ซึ่งเป็นมันฝรั่งย่างบนบาร์บีคิวเหล่านี้ด้วย และปิดมื้อด้วยคุกกี้ฮัลวา พิสตาชิโอ และช็อกโกแลตที่ลงตัวอย่างงดงาม

ใครกันแน่ที่อยู่เบื้องหลัง Shwi น้องสาวคนเล็กของ Kubri?

พี่น้อง Mayfrid และ Ingrid Chehlaoui เติบโตในวงการอาหารที่เบรุต และร่วมแบ่งปันกับเชฟ Rita Higgins (ที่เคยทำครัวที่ Kubri) ความตั้งใจเดียวกัน: เปิดประตูให้คนได้รู้จักเลบานอนที่ทันสมัยและใจกว้าง ผ่านอาหารและการออกแบบ

ความสำเร็จของ Poulet Lala ที่ Kubri ทำให้พวกเขาคิดเปิดร้านที่ทุ่มเทให้กับการย่างโดยเฉพาะ สำหรับ Shwi เชฟได้สั่งทำเตาย่างแบบพิเศษที่สามารถย่างได้ถึงสิบหกตัว พร้อมหมุนสลับไปมา มักหมักไว้ 24 ชั่วโมง แล้วฉีกเป็นชิ้นด้วยมือ ฉากภายในตกแต่งโดย Samar Keyrouz เน้นสไตล์ย้อนยุค-คูล ผสมกลิ่นอายของสแน็กส์จากเบรุตกับเดลิสแบบนิวยอร์ก

ที่ไหนและเมื่อไรควรไปลิ้มลองไก่ย่างริมคลอง Saint-Martin?

ชวิต้อนรับคุณที่ rue de Lancry ในเขต 10 ตั้งแต่วันอังคารถึงวันอาทิตย์ ทั้งซื้อกลับบ้านและทานที่ร้าน เปิดบริการช่วงวันอังคารถึงวันศุกร์ เที่ยงจนถึง 14:30 น. แล้วต่อด้วยเย็น 18:00–22:30 และสุดสัปดาห์ตั้งแต่เที่ยงถึง 15:00 น. ตามด้วย 18:30–22:30 น. เมนูมี ฟาร์รูจให้สั่งเป็นสี่ส่วน (10 ยูโร), ครึ่ง (17 ยูโร) หรือทั้งหั่น (29 ยูโร) แซนด์วิชราคา 10 ยูโร ส่วนชาม (bowl) 15 ยูโร พร้อม side 4–6 ยูโร ชุดเมนูที่รวมเฟรนช์ฟรายและเครื่องดื่มเริ่มต้นที่ 15 ยูโรสำหรับแซนด์วิช และ 16 ยูโรสำหรับสี่ส่วนไก่หรือชาม

เมนูอาหาร:

ความคิดเห็นของเรา? เราประทับใจกับ ไก่ย่าง ที่ยังฉ่ำอยู่และปรุงรสด้วยเครื่องเทศจัดจ้าน ต้องลองให้ได้กับ Farrouj: ไก่ชิ้นนุ่ม ผักดองที่ช่วยเพิ่มความคลาสสิกให้รสชาติเด่นขึ้น และซอสโฮมเมดที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นกระเทียมชัดเจน คุณเลือกระดับเผ็ดได้เอง ถ้วยชามมีปริมาณพอใจ และเครื่องเคียงรัวๆ หลายอย่างช่วยเติมเต็มมื้ออาหารอย่างลงตัว

เรารู้สึกเสียดายอย่างเดียวที่ขนมปังไม่ได้ทำเองที่นี่ แต่ทุกอย่างอื่นล้วนทำเอง ตั้งแต่น้ำมะนาวกลิ่นดอกส้มและสะระแหน่ สถานที่นี้เหมาะกับคนที่อยากได้ ไก่ย่างเลบานอน ของแท้ ไม่ว่าจะไปซื้อติดมือกลับบ้านหรือสั่งที่เคาน์เตอร์ ไม่ต้องมีฟูมฟาย แต่ใส่ใจขั้นตอนทุกอย่างอย่างเต็มที่ คำแนะนำสุดท้าย: คนแน่นตลอดเวลา ร้านนี้ไม่เคยเงียบเลย ดังนั้นอย่ามาถ้าไม่อยากรอช้า

อยากขยายทริปไปทางเลบานอนต่อไหม? เราขอแนะนำให้แวะเข้าไปที่ Mazmez, ร้านอาหารเลบานีนของ Hugo Danaguezian หรือ Afendi ที่มีเสน่ห์ไม่แพ้กัน ทั้งสองแห่งตั้งอยู่ในเขต 10 และเพื่อเติมเต็มลิสต์ร้านเจ๋งๆ ลองดูคู่มือของเราเกี่ยวกับ restaurants libanais de Paris และ meilleures tables du 10e arrondissement.

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”